怎样炒虾比较好吃

主料

丝瓜1根

虾鲜10个

调料

大蒜3瓣

食盐适量

淀粉少许

1. 主料：丝瓜1根（约350克）、鲜虾10。

2. 大虾洗净去头去壳留尾，开背去虾线，剥虾的时候留下虾尾，虾尾炒熟后会呈胭脂红，成菜更好看。

3. 处理好的鲜虾放入碗中加入少许食盐，真正的一点点，大约1克就够，少许淀粉抓匀腌渍几分钟。（这里的虾球是泽瑞妈剥的鲜虾，只给了一点点食盐做底味，没有用过多调料腌渍，如果是冷冻虾仁，可以给一点白胡椒粉和少许料酒去腥）。

4. 丝瓜用刀刮去表皮，切掉两头后将丝瓜切成大小差不多的滚刀块。不要切太大太厚了，不然不容易熟，也可以切片切长条或者切丁，自己喜欢就好。大蒜切片备用。

5. 锅中放2茶匙食用油，放入腌渍好的虾球滑炒。至变色即可盛出。

6. 用滑虾的余油爆香蒜片。

7. 爆香蒜片后，放入丝瓜下去大火翻炒。快速炒至丝瓜断生，嫩丝瓜是比较容易熟的，千万不要炒久了，时间长了会软烂，口感也不脆嫩了。

8. 炒至丝瓜微微变色，放入滑炒好的虾球，快速兜炒均匀，加入少许食盐、少许鸡粉

9. 加入调料后再次快速兜匀即可出锅。

1/10 将基围虾洗干净，多洗几次。

2/10 用牙签去掉虾肠。

3/10 减去虾的须。

4/10 准备好作料。

5/10 锅里放入油，加入葱姜爆香。

6/10 将其他作料放入一个碗里搅拌均匀。

7/10 锅内倒入虾翻炒。

8/10 大部分变红之后将汁倒入锅内。

9/10 再翻炒一分钟后加入少量水，盖上锅盖。将剩余的蒜红椒放入锅内翻炒，出锅。

10/10 装盘开吃。