鲜芥菜丝的腌制做法

迗苮寶寶 3个月前已收到2个回答举报

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1. 把芥菜切成细丝，然后晾干至无水状态。

2. 把盐，酱油和食醋，糖化开，然后拌上晾干的芥菜丝

3. 配上八角，花椒，和葱白装到密封的容易腌制2---3天即可使用！

7小时前

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一.配料:芥菜丝:5斤，

食盐：180克，辣椒面:60克(可根据自己口味调整)绵白糖:50克，米醋:60克，生抽:35克,熟芝麻:20克，

食用油：70克，味精：10克，(可不放)，花生米:60克，洋葱、姜、茂椒八角、桂皮、香叶、蒜、香菜适量。

二、步骤:1.先将花生米煮熟（不要煮太久）

2.葱、姜切片备用。

3.芥菜疙瘩先用清水冲洗干净,用刀将须和斑点去干净,再用盐搓洗干净，晾干后切成细丝,放入盆中，备用。

4.盆中放150克盐，将芥菜丝拌匀,腌制2小时,然后放入细纱布中，用尽全身力气将水挤干。放入盆中,抖散放入花生米。

5.取一个大碗，放入辣椒面、芝麻用熟凉油拌匀。

6.取锅倒入剩余的油，油热下洋葱、姜、花椒、八角、桂皮、香叶、蒜、香菜炸至金黄捞出,并将炸好的料油趁热分两次倒入拌好的料碗中（防止炸糊）。

7、在料碗内加入食盐、味精、白糖，生抽、米醋、倒入碗中搅拌匀，放入提前准备好的无水、无油的坛子里密封放入冰箱冷藏室了3天即可食用

5小时前

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