东北铁锅炖的做法

材料：鲤鱼

1条

3斤半、葱

1棵、姜

6大片、蒜

12瓣、八

角

6颗、干辣椒

4颗、豆瓣酱

2大匙、白糖

1大匙、肥肉

1小块、酱油

2大匙、料酒

1大匙、醋

1大匙、盐

适量

铁锅炖鱼的做法：

1、热锅凉油放入切好的肥肉丁小火煸炒

2、待肥肉丁煸炒出油加入八角翻炒

3、炒出八角的香味儿后，依次加入蒜、姜、葱

4、把调料炒出香味儿，加入料酒和酱油，再倒入清水

5、加入干辣椒、糖、醋和豆瓣酱

6、用刀在鱼身上划几刀，这样炖的时候容易入味儿

7、放入鱼

8、大火烧开，中火炖至30分钟后加盐调味儿，大火再炖10分钟即可

1、大鹅切块备用，锅里坐上清水下入鹅肉焯水，去沫子。

2、干香菇事先泡4个小时后洗干净切成小朵，姜蒜切片 ，小葱打结备用。

3、热锅下入少许植物油和猪油混合烧热，炒香姜蒜片，花椒八角干红椒。

4、再放入2勺郫县豆瓣酱，2勺黄豆酱 ，1勺甜面酱下锅炒出香味，下鹅肉大火炒。

5、倒入少许老抽上色，加入香叶，陈皮，料酒，啤酒少许，下入干香菇块，放入打好结的小葱，一次添足水加入中小火炖2个小时（鹅肉炖的时间稍微长一些）鹅肉熟透时，加入盐继续大火收汁即可。

6、皮色金黄，口感纯正的铁锅炖大鹅就做好了。

1提前把牛肉切块，加入黑胡椒粉，淀粉和部分酱油，耗油一起腌制15分钟

2多功能厨师机加入水和酵母，再把金龙鱼澳大利亚麦芯小麦粉一起放进去揉至

3揉好的面团盖上保鲜膜进行发酵

4铸铁锅倒入食用油爆香生姜，再把腌制好的牛肉放到锅里翻炒至变色。

5加入1000ML开水，再把剩余的酱油，耗油，老抽，八角，桂皮一起放锅内炖20分钟。

6，20分钟后分别加入胡萝卜和土豆继续炖20分钟

7接着我们来做“小麻花”发酵好的面团拿出来排气揉长条。

8将切好的小面团，中间再切一刀一分为二。

9将两条搓圆的面团像拧麻花一样拧起来盖着保鲜膜静止10分钟。

10继续加入四季豆进去，盖着锅盖炖10分钟。

11把静止好的“小麻花”一根根平铺在牛肉上面，盖上锅盖中火15分钟（中间不能打开锅盖哦）

12直接整锅端上桌开吃。

步骤 1

将需要的食材准备好，发好的面团提前做成花卷二次醒发。就可以开始炒菜了。

步骤 2

油热加入蒜、姜、葱加入豆瓣酱炒香

步骤 3

加入排骨、生抽、老抽炒至变色，加入豆角炒至变软。

步骤 4

加入土豆和胡萝卜翻炒均匀，加入水莫过食材。

步骤 5

将发好的花卷放在菜上

步骤 6

盖好盖子闷15-20分钟，花卷熟了取出，加入芹菜即可出锅。

步骤 7

超美味的东北炖做好了！

一：铁锅炖大鹅

①食材：大鹅1只

②配料：草果2个，良姜少许，大料1颗，五香粉1勺，姜葱适量，老抽适量。，料酒适量，酸菜少许。

③首先，先将大鹅从中间切成两半，清洗干净再切成块，然后放入清水中浸泡30分钟。

④大铁锅中放入清水，放入鹅肉煮熟捞出备用。

⑤铁锅清水洗干净，倒入食用油，放入葱姜，大火爆出香味。

⑥放入煮好的鹅肉，加料酒，老抽，五香粉，酸菜，翻炒均匀。

⑦加入热水，水漫过鹅肉，放盐，鸡精，盖上锅盖炖1小时即可出锅。

⑧出锅撒上香菜叶，美味又有食欲的铁锅炖大鹅就做好啦。