洋姜怎样腌制

主料：洋姜1000g

辅料：豆瓣酱2大勺、盐30g、辣豆瓣酱2大勺、白糖1大勺

1、洋姜洗净晾干水分

2、切成3mm左右的薄片，撒盐用手翻拌均匀，腌渍到出水柔软控干水

3、取一半的洋姜片放上2大勺郫县豆瓣酱和一大勺白糖

4、彻底翻拌均匀

5、剩下的一半洋姜片放上2大勺海天辣豆瓣酱和一大勺白糖

6、彻底翻拌均匀

7、分别装到密封罐里储存3天以上就可以吃了

材料：洋姜、少量盐、大料，花椒、丁香、桂皮、水

腌制方法：1、将洋姜用清水洗净，晾干水分，或者直接用厨房纸擦干。

2、将所有的配料加水在锅中煮开，再捞出来放凉。

3、将晾干的洋姜放在一个干净的保鲜盒内。

4、把凉好的的调料水倒入装有洋姜的保鲜盒。

5、在盒子上面包一次保鲜膜，尽量严实一些。

6、把盖子盖严实，放在阴凉处，腌制一个礼拜以上就可以食用啦。

7、如果口味比较重，可以在吃前，把洋姜切成细丝，淋上熟芝麻、酱油、醋和香油，搅拌均匀就可以了。

新鲜的洋姜5公斤，盐1.5公斤醋0.8克，糖1.5克.清水3公斤，洗净下缸一层姜一层盐，腌一天捞出来攥一下水分，在阳光充足下晾晒一天勤翻动，再装缸内把剩下的盐，醋，糖煮沸晾凉倒入菜缸，每两天搅拌一次，腌20天即可。可根据自己的喜好把姜切成丝或片食用。

洋姜洗净晾干，锅中水快开加八角、花椒、姜片、白糖、盐搅拌，大火烧开再熬2分钟，关火放凉，把洋姜放入无水无油的罐子里，罐子最好用玻璃瓶，放蒸锅里蒸十五分钟，放凉以后再倒入放凉的调料水，加一勺高度白酒，盖盖密封好，放阴凉通风的地方腌15天即可。

食材明细

洋姜500克、甜面酱250克、盐150克、糖40克、白酒50克、生抽75克、花椒5克、八角5克

腌制洋姜的做法

1、洋姜洗净，放在通风处阴凉风干，表面略有些脱水

2、准备调料:将花椒，八角放入锅中，加水置火上熬煮，沸腾数分钟，熄火晾凉

3、将洋姜装入坛子，加入甜面酱，加入盐，倒入白糖，加入生抽，倒入白酒

4、最后将冷却的花椒八角水倒入坛子，让洋姜完全被酱汁淹没，加盖，密封腌制20天，揭盖取出洋姜，切片食用

具体方法步骤

准备食材：

洋姜2斤、酱油15勺（约220g左右）、蚝油2大勺（约30g）、白砂糖1大勺（约10g）、盐5g、凉白开水适量。

制作方法：

1、洋姜用清水反复搓洗干净后沥干水分，然后放在通风处晾2天~3天，让洋姜表面呈微微皱的状态；

2、将洋姜放入干净的玻璃杯中，玻璃杯用之前先用开水进行消毒，并擦干水分；

3、将准备好的酱油、蚝油、盐、白砂糖等混合倒入干净的小碗中，用勺子搅拌均匀，搅拌至盐和白砂彻融化的状态；

4、将调味好的腌制汁倒入玻璃杯中，然后慢慢加入凉白开水，让洋姜全部浸泡在调料汁中；

5、盖好瓶盖，将瓶子放在阴凉通风的地方腌制10天~15天即可食用，也可以放冰箱中冷藏保存。