鳗鱼胶酸辣汤的做法

主料

金针菇50g

西红柿半个

香菇2朵

内脂豆腐半盒

黑木耳几个

鸡蛋一个

辅料

小葱两颗

调料

精盐适量

一品鲜酱油一匙

陈醋二匙

胡椒粉适量

鸡精适量

香油适量

淀粉适量

1. 食材集合，木耳泡发好，香菇去蒂，金针菇去根，西红柿去皮，清洗干净。

2. 全部食材都切细丝。

3. 锅中水开下入香菇和木耳焯水，开锅一分钟后下入金针菇，再次水开后既刻捞出过凉水。

4. 内脂豆腐切细丝下入锅里汆烫一下捞出。

5. 锅中加食用油，下入小葱花煸香。

6. 添加适量热水，水开后下入全部食材。

7. 这时开始调味，精盐适量，一品鲜酱油，陈醋二大匙，适量胡椒粉，鸡精。

8. 用水淀粉勾芡，慢慢倒入打散的蛋液，轻轻推搅一下。

9. 点入香油，撒上小葱花，酸辣好喝。

1.所有食材处理干净 2.香菇、冬笋、胡萝卜和里脊肉切丝、里脊肉用蚝油料酒抓匀腌制 3.嫩豆腐切细条、一个鸡蛋打散 4.锅烧热放油，温油滑炒肉丝至表面变色，盛出 5.用锅中剩余的油煸炒冬笋丝、胡萝卜丝和香菇丝后，倒入一大碗高汤（或者清水，约400ml），加入一汤匙半生抽，烧开后小火煮2分钟 6.倒入豆腐丝和煸炒过的肉丝，煮开转小火 7.一汤匙淀粉用水调开，中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水） 8.打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花 9.沿着锅边倒入一汤匙香醋，撒入稍多量的白胡椒粉，用汤匙推匀 10.撒上葱花出锅即可