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蒸柿饼的做法如下：
1. 准备材料：柿饼、冰糖、清水。
2. 将柿饼洗净，每个切四件，备用。
3. 在蒸盘上摆放柿饼，摆放时留出一定的空隙，以便柿饼受热均匀。
4. 将蒸锅加入适量清水，用大火将水煮沸。
5. 将蒸盘放入蒸锅中，盖上盖子，改用中小火蒸约 15-20 分钟，直到柿饼变得软糯。
6. 取出蒸好的柿饼，放入碗中，加入适量冰糖，可根据个人口味适量添加清水。
7. 隔水蒸至冰糖溶化，约 5-10 分钟。
8. 蒸好的冰糖柿饼可放入冰箱冷藏一段时间，让柿饼更加美味。
注意事项：
1. 蒸柿饼时，尽量选用小平底锅或蒸盘，使柿饼能均匀受热。
2. 蒸柿饼的时间根据柿饼的大小和火力大小而定，一般蒸 15-20 分钟即可。
3. 冰糖的用量可根据个人口味调整，蒸的过程中注意观察冰糖溶化情况，以免糖汁过浓或过稀。
4. 蒸好的柿饼放入冰箱冷藏后，口感更佳。但请注意，冷藏时间不宜过长，以免影响柿饼的口感。
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