银耳买回来久了变黄了还能吃吗

      银耳发黄最好是不要继续吃了。银耳本身是一种营养丰富，特别滋润的补品，但是银耳保存不当很容易就会出现变黄的情况，变黄的主要原因是因为受到黄杆菌的污染引起的，黄杆菌是一种对人体有害的细菌，所以发黄的银耳最好是不要吃了。

可以吃。
因为银耳是一种干货，干燥度高，不易受到细菌的污染和破坏。
虽然银耳久了颜色会变黄，但只是表面颜色的改变，并不影响其营养和口感。
不过为了避免不必要的风险和影响口感，建议在烹饪前将银耳用清水浸泡半小时，再进行后续的烹饪步骤。

还是不要吃了吧，吃的东西小心点为好，再说银耳又不贵，万一吃坏了得不偿失，好像有一种银耳本来就是黄色的吧，吃的东西还是新鲜的好

银耳长时间放置可能会变黄，但不一定就不能吃了。如果变黄的银耳没有出现霉变、腐烂的现象，可以先将其浸泡在清水中30分钟，再用清水反复冲洗，去除表面的污物和杂质，最后进行水煮或蒸煮。如果银耳有变质的迹象，则不建议食用，以免对身体造成危害。为了保证食品的安全和质量，建议尽量选择新鲜的银耳，存放时也要注意避免阳光直射和潮湿环境。

可以吃的，银耳是一种真菌。它是新鲜的或泡沫的头发，所以它显得白色，然后干燥或干燥后，正常的颜色是金黄色。根部也是银耳的一部分，银耳本身是无毒的，所以看上去是金色的。当吃银耳时根部可以被切断，因为去除根部后它可以很容易煮熟，

能吃因为银耳是一种干货，保存时间长会有一定的色差和气味变化，但只要不出现异味和过期状况，仍然可以作为食材烹饪。
银耳易吸收雾露，应保存于阴凉干燥处，避免受潮发霉。
如果是变黄变黑，有异味或者发霉了，就不能再吃了。
为了保证银耳的营养价值和口感，建议在使用之前先用温水泡发，再用清水清洗干净，切成适当大小后再加入到食品中烹调。
银耳具有清热生津、滋阴润肺、美容养颜等作用，多食有益健康。