咸牛肉腌制配方

埋头角 1个月前 已收到3个回答 举报
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溈鉨荋戀 4星

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(1)将盐和麻椒放锅内炒成香气。

(2)将肉切割成0.5Kg上下的块，用炒热的花椒盐将肉的表层全方位搓揉一遍，随后将肉放到干净的小主缸，将剩下花椒盐撒在肉表面，肉表层用干净的吊物压着，遮住缸口。

(3)腌渍3～4天之后，将肉左右翻个身，再用吊物压着，腌4～5天之后，将肉取下，挂在荫凉阴凉处。晾晒后，移到干净的缸中储存，肉表面还应撒一层精盐，盖好盖，之后随时使用随用。

11小时前

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语出无心 2星

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1、将牛肉洗净后切成片备用。

2、牛肉放入容器中，倒入啤酒。

3、将牛肉和啤酒搅拌均匀。

4、在搅拌好的牛肉里打入蛋清。

5、加入生粉，用手往同一方向搅拌2分钟左右。

6、搅拌好后，放入冰箱冷藏半小时左右。

7、半小时后，将牛肉取出，这样牛肉就腌制好了。

9小时前

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寝室浪叫 3星

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准备材料：牛肉：1500克、胡椒：80克、粗盐：380克、白酒：300毫升。1、牛肉洗净，擦干水分，切成约两厘米的厚片，倒入酒，把牛肉按摩约3分钟左右，让牛肉表面完全吸入酒汁2、分几次加入约100克盐，使劲揉搓牛肉表面，盖上保鲜膜，过夜3、把腌好的牛肉拿出来，挤去表面的盐水，在菜板上撒一层细盐粉，牛肉置上，再在牛肉表面及四周撒上一层盐，用手轻拍，牛肉的表面必须要布满盐粉

4、用竹签穿过牛肉，滴干水分，这个过程大约需要20分钟。看到牛肉表面成釉质状湿润，但没有血水滴为准，胡椒粒捣碎，放在消过毒的大盘里，把牛肉放到盘子里，用力把牛肉的各个面摁上胡椒碎5、把牛肉挂在阴凉通风的地方，温度最好在2至8度，为了杜绝蚊蝇等烦恼，我在外面罩了一层尼龙纱，然后把牛肉风干即可

6小时前

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