安阳合菜的家常做法

原料

豆芽 (250g)，韭菜 (50g)，鸡蛋 (2个)，猪肉 (50g)，粉丝 (1卷)，油 适量，葱 适量，姜 适量料酒 适量，酱油 适量，淀粉 适量，味精 适量盐 适量

方法/步骤

1.将肉切好放入碗中，用料酒、酱油、味精、油、盐和淀粉腌制。

2.热油将打散的蛋液摊成饼。

3.将鸡蛋饼切丝备用。

4.将粉条煮熟后捞出。

5.热油将肉炒熟后盛出。

6.热油将葱姜爆香后放入豆芽翻炒。

7.放入酱油、粉丝、肉丝翻炒均匀。

8.放入盐、韭菜、蛋皮丝、味精翻炒均匀即可。

用料：绿豆芽200g，菠菜100g，鸡蛋 2个，胡萝卜 100g，香菇 1朵，小葱10g，花生油 15ml，盐 1g，白糖 1g，蚝油 10g

做法步骤

1、食材：新鲜的绿豆芽、鲜嫩的菠菜苗、两个鸡蛋、一小根胡萝卜、香菇一大朵、两根小葱。

2、接下来我们先处理食材：绿豆芽掐去根部后清洗干净，菠菜摘好后先放入水中清洗干净，再放入开水中焯水处理去除草酸，胡萝卜削去外皮后切成细丝，香菇切成香菇片，小葱切成葱花，鸡蛋打入碗中，用筷子搅打成鸡蛋液备用。

3、炒锅置于灶上中火烧至掌心灼热，倒入花生油，烧至油热后倒入鸡蛋液，蓬松凝固定型后用筷子搅散，翻炒后盛出备用。

4、炒锅中加入适量花生油，中火烧至油热后下入葱花，小火爆香后下入香菇片翻炒至变软。

5、下入绿豆芽和胡萝卜丝，翻炒一会儿。

6、翻炒至绿豆芽和胡萝卜丝断生后下入菠菜和鸡蛋。

7、翻炒片刻开始调味，调入盐、生抽和白糖，翻炒入味后即可出锅装盘，

材料

蛋 6个,瘦猪肉丝 50克,豆芽菜 50克,韭黄段 50克,胡萝卜丝 50克,黑木耳丝 50克,红甜椒丝 50克,盐 1茶匙

做法

1、起锅热油，倒入蛋汁煎熟成为蛋饼盛入成品盘备用。

2、另起锅热油，放入猪肉丝爆香，加入红萝卜丝、韭黄段、红甜椒丝、黑木耳丝、芹菜丝、豆芽菜拌炒均匀，

3、加入水、盐拌炒均匀，起锅盛在蛋饼上即可。

鸡蛋 3个粉条 一小把韭菜 一小把绿豆芽 适量生抽 蚝油 料酒 盐 香油 蒜 姜 花椒

安阳合菜的做法步骤

步骤 1

韭菜切段，粉条泡软，鸡蛋打散炒好备用。

步骤 2

热油然后放花椒，葱姜蒜爆香，放入绿豆芽粉条同炒，再放入韭菜鸡蛋翻炒，放入生抽，盐适量，点一点点水，翻炒好后点香油，出锅

安阳合菜是河南安阳当地一到非常家常的地方菜，选用食材非常普通，制作方法简单，平常家常菜，最抚凡人心，一般选用的是菠菜，粉条，胡萝卜丝，菠菜和胡萝卜丝切好以后绰水备用，粉条用开水泡发煮至成熟备用，加入适当的盐，糖，生抽，味精必须放入一点芥末，搅拌均匀即可食用。

1、绿豆芽捡掉绿豆皮，洗净备用。

2、红薯粉条泡好后切段，约手掌长度即可。木耳泡发好，洗净备用。

3、鸡蛋里放少许花椒粉和盐，打散。锅放油，炒好鸡蛋备用。

4、蒜苗用刀拍碎，切段，洋葱切丝，蒜切片备用。

5、生姜切丝，小米辣切段，调料配好。

6、起锅烧油，放姜，辣椒，花椒粉，五香粉和盐，爆香后放木耳和红薯粉条，煸炒一会放生抽，倒水，粉条炖熟后放绿豆芽，炒至透明状放蒜苗、鸡蛋、洋葱和蒜，翻炒至蒜苗有点蔫后倒生抽然后关火。

接下来盛出享用吧。

回答完毕，谢谢，

金针菇、黄甜椒、葱段、蒜蓉、生抽、香醋、香油、蜂蜜（糖）。

　　做法：

　　1、水烧开，先放入金针菇、黄甜椒丝烫30秒，最后加入葱丝拌匀，捞出；

　　2、将捞出的1料放入冰水里浸泡半分钟；

　　3、1.5勺生抽、1勺香醋、小半勺蜂蜜（糖）和蒜蓉充分拌匀成湿料，将2料捞出，轻轻挤干水分放入拌匀；

　　4、上桌前滴几滴香油即可。

配料是鸡蛋红萝卜丝，韭菜段，粉条，和豆芽