调理羊肉和纯羊肉的区别

妖娆的笑 1个月前 已收到1个回答 举报

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(一)工艺不同

纯牛羊肉,是将牛、羊屠宰后,经分割、切削等初级加工,不做任何添加,直接供市场销售。在形状上,按照不同需要,简单物理分割成不同的形状,如块、卷、片。在口感上,保留牛羊肉天然口感。在成分上,百分百纯牛肉、纯羊肉,属于初级农产品。

“调理牛羊肉”制品,是以牛肉、羊肉或其可食副产品等为主要原料,经分割、修整等初加工后,添加其他辅料、食品添加剂等,经相关工艺加工制作,未经完全熟制的非即食肉制品。在冷藏或冷冻条件下,进行贮存、运输和销售。包括:冷藏调理牛羊肉制品(如咖喱牛肉、黑椒牛柳等菜肴式肉制品)、冷冻调理牛羊肉制品(如冷冻牛肉串、速冻牛排、牛肉丸、调理羊肉卷等)。

(二)配料不同

以羊肉卷为例。纯羊肉卷和调理羊肉卷同样都可称为羊肉卷。纯羊肉卷,是将羊肉经分割、快速冻结后进行切片,羊肉含量可达百分之百。调理羊肉卷,是以羊肉为主要原料,可向其中添加其他辅料、食品添加剂等,经分割、整形、冻结后进行切片,非百分之百纯羊肉。

调理牛、羊肉制品中的原料肉含量,当前还没有相关标准进行规定,这就导致不同生产企业生产的调理羊肉卷,其中羊肉含量存在较大的差异,市场上就会出现价格相对较低的羊肉卷。因此,消费者在选购时,不要只关注价格,也要注意查看产品的标签标识。

二、从标签标识快速辨识“调理牛羊肉”制品

(一)关注产品名称

消费者可通过标签标识上的产品名称,来初步辨别产品的真实属性。《食品安全国家标准 预包装食品标签通则》(GB 7718)中对食品名称有明确规定,“应在食品标签的醒目位置,清晰地标示反映食品真实属性的专用名称” 。该标准也明确,若标示新创名称、奇特名称、音译名称、牌号名称、地区俚语名称或商标名称时,应在所示名称的同一展示版面标示反映食品真实属性的名称。因此,我们可以通过产品标注的名称,来了解所购食品的真实属性。如果在产品的标签标识上,看到标注有“调理”“风味”等相关字样,则属于“调理牛羊肉”制品。

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