做鲜面条时 怎样和面才能让面条劲道 Q弹 不砣

苏颜凉 3个月前 已收到3个回答 举报
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苦苦挣扎 1星

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做鲜面条和面时要加少许的盐，用稍微温乎点的水，面要和的偏硬一点，这样和出来的面才劲道不砣，如果再打进去一个鸡蛋，更滑溜Q弹。

12小时前

20

妳听得到 1星

共回答了17个问题 评论

按500克面粉加入2克盐的比例，再在面粉中打入一个鸡蛋，然后添水要少量多次，反复揉匀使面团稍硬，大约醒半个小时后，擀成面皮，切成粗细适中的面条，为防止粘连，在上面撒些面粉再轻轻抖散即可。

11小时前

42

比冬天还暖 1星

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要想做面条Q弹，劲道，有嚼劲，必须按步骤和面，首先准备低筋面粉500克，打入一个鸡蛋，加适量清水，一小少精盐，用筷子搅拌成絮状，然后下手揉面，揉制面团光滑，盖上保鲜膜饧面半小时，这个时候拿出面团继续揉面二十分钟左右，面团变得光滑有韧性，在案板上撒上干面粉防止粘连，用擀面杖擀成薄厚均匀的薄饼，整个面饼撒上干面粉，从面饼的一头往里卷，卷成长条状，然后用刀切成粗细均匀的面条，摆放时再撒些面粉就不会坨，煮面条时水一定要多放，水里再适量放一小勺盐，这样煮出来的面条又劲道，又Q弹，还不会坨。

8小时前

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