自制玫瑰花酱发涩是怎么回事

桃花铺满路 3个月前已收到2个回答举报

渴了心 3星

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玫瑰酱又苦又涩是因为在制作的过程中,加入的糖比较少,但也不排除是由于在制作之前没有把玫瑰花瓣先过道水,再挤掉苦水,因为玫瑰花瓣里有物质会产生苦涩的口感。

21小时前

7

不离久伴 3星

共回答了323个问题评论

自制玫瑰花酱发涩是因为其中含有单宁酸的缘故。
玫瑰花中天然含有的单宁酸在酱制过程中会与其他成分发生化学反应，导致酱汁变得发涩。
要解决这个问题，可以在制作过程中控制加入单宁酸的量，或者加一些中和单宁酸的食材，比如奶油、牛奶等。
此外，放置一段时间后也能有效降低酱汁的涩味。
除了玫瑰花酱，还有一些其他食材或饮品中也含有单宁酸，如红酒、巧克力、浓茶等。
在食用这些食品时，也需要适量控制摄入量，以免对人体健康造成不利影响。

19小时前

7

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