八大块肉的正宗做法

八大块做法具体如下：

步骤1、五花肉清理一下，切成正方形八大块，入锅焯水洗净，然后锅中加水把肉煮熟备用。

步骤2、锅中加少量油，油热把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖中小火炸十五分钟，直到炸至猪皮气泡，焦黄为止，捞出控油。

步骤3、锅里加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮开后，把肉放进去继续煮，直到肉呈上酱油色，依然是肉皮朝下煮十分钟。

4、将煮软的虎皮肉切成厚片，放到碗里摆好，上面撒上葱花，最后上锅蒸三十分钟。

八大块肉是四川传统的一道经典菜肴，其做法如下：

材料：

猪肉八大块，葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、香菜、辣椒油、香油。

做法：

猪肉八大块洗净后放入开水中焯水，撇去浮沫，捞出备用。

锅中倒入适量油，放入葱姜蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味。

将焯水后的猪肉放入锅中，加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、适量清水，大火烧开后转小火煮40分钟左右，直至猪肉变软。

最后加入香菜、辣椒油、香油调味即可。

这道菜肴口感鲜美，肉质酥软，香辣可口，是一道非常受欢迎的川菜经典菜肴。

主料：猪五花肉500克

辅料：盐20克；红烧酱油30克；葱1根；姜3片；蒜2瓣；调料包1个；雪里红1把。

1、将五花肉洗干净、晾干。

2、把五花肉的皮放在火上烤成棕色。

3、把烤肉放在温水里泡软。

4、肉放入锅中大火烧开后，加入酱油、料酒、调味料、糖、洋葱、姜、盐等调味料。

5、中火烧制，炖1小时，至九成熟。‍

6、将熟肉切片，放入碗中，面要朝下。

7、将腌好的雪里红洗净切成丁，葱、姜、蒜切成片。

8、把雪里红入锅煸炒至发黄

9、把炒好的雪里红放入码好的肉碗中。

10、把肉碗放入笼屉里，蒸上20分钟。

11、蒸好后，把肉皮朝上扣入一个盘子里

12、将倒出来的汤汁，加入适量的湿淀粉勾薄芡，制成汤汁。

13、最后把汤汁浇在肉上。好吃的八大块做好了。