怎样晒干红辣椒不变色

今天给大家分享一下晒干辣椒，说到晒干辣椒，相信好多人都有自己的方法，今天我给大家分享一下我的经验和方法，希望能对有需要的朋友，有所帮助。

我们好多人晒干辣椒，通用的古老方法，就是把红红的辣椒，用线一个一个串起来，挂在太阳比较充足的地方，天天这么一直晒，基本是从夏天晒差不多到冬天，才会干。

但是好多人也应该发现，这么晒干辣椒，坏的比较多，而且还经常往下掉。等这一串辣椒晒干，已经所剩无几了。

出现这种情况的基本原因就是：

1.有些品种的辣椒皮比较厚，短时间内气温达不到要求，辣椒本身所有的水分不能短时间内蒸发变干，这样很容易会烂掉，发霉。

2.串在一起的辣椒，侧面的见不到太阳，而且辣椒基本都是直接碰，压，挤在一起，挤压部位辣椒里面原有的水分挤出，造成辣椒碰伤，这也是很容易烂掉的一个原因。

3.有些人把串好的辣椒挂外面再就不管了，有时候遇到雨季，经常的不是下雨就是阴天见不到太阳，过不了几天基本都会烂掉，发霉，最后掉落。

4.最好不要让辣椒淋雨或水，短时间内干不了会腐烂的。

下面我给大家介绍我的方法：

1.辣椒可以不用洗，直接把辣椒切成丝，家常炒菜的那种（可适当切大一点）。切的小一点，干起来比较快，更不容易腐烂，变质。

2.找一个太阳充足的地方，做好铺垫，把切好的辣椒撒上面进行晒（记得撒薄一点哦），利于通风和光照。更快让辣椒里面的水分快速蒸发，分解。

3.阴天，雨天收到房子里，早晚也不要晒，因为早晚和阴雨天，有潮气会让辣椒增加水分，直到发霉，变质。只能每天中午大太阳的时候晒，效果最佳。

4.如果在农村，也可以每次洗完锅，把切好的辣椒，放在热锅里烤一下，这样干起来也比较快，但不能加火，也不能加锅盖，如果锅比较热，一定要记得翻一下，不然会烧焦的，影响辣椒的味道。如果盖锅盖，会起反作用使辣椒受潮。

5.经过反复每天这样暴晒，晒出来的干辣椒，干的快，不会腐烂，变质。还有一个主要的特别就是:不变色，不走味，最后用塑料袋收起来。

6.每次做饭的时候，抓一点先用热水泡一下，泡的软一点的时候，捞出来把水拧干一些，就可以直接入锅。炒出来的菜还带有辣味，颜色还比较的好看，吃起来鲜嫩。

朋友们！如果感觉我说的有道理就行动起来动手做吧！也可收藏备用！祝大家早日能吃到自己辛苦所晒的干辣椒。