为什么腌制好的泡椒凤爪放在冰箱里会结冻

往事如阉 1个月前已收到4个回答举报

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因为鸡爪中含有大量的脂肪以及胶原蛋白成分，而酸辣鸡爪在腌制之前需要煮，这样煮的时候鸡爪中的脂肪和胶原蛋白成分就会融入到汤中。

2、如果将酸辣鸡爪放入冰箱中冷藏的话，油脂在低温下会慢慢的出现析出物呈固态状，俗称就是结冻

9小时前

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鸡爪中含有丰富的油脂和胶原蛋白，在与调料搅拌的过程中会融入到汤汁里面，待冷却之后，油脂和胶原蛋白就会出现凝固的现象。

凝固的程度与鸡爪本身油脂的含量和环境的温度都有一定的关系，有些鸡爪可能只是本身稍微凝固了一些，而有些鸡爪可能连着汤汁一起都凝固成了整体，因为汤汁中的脂肪含量较多，在食用的时候注意不要将汤汁凝结的冻吃下去。

7小时前

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因为腌制好的泡椒凤爪有水，所以会结冰

4小时前

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不会。不要放保鲜室里。要变味。放在一个玻璃瓶子里。在把泡椒凤爪的原料一起房里面。在盖好盖子密封好。要吃了就那些出来。在把没吃完的密封好。这样不会变味。

1小时前

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