怎么辨别冷冻虾的好坏

辨别冷冻虾的好坏可以从这几个方面着手：

看外形

新鲜的虾头尾完好，头尾与身体严密相连，虾身较挺，有必定的曲折度。不新颖的虾，头与体，壳与肉相连涣散，头尾易零落或别离。经由冷藏的虾，肠与肉粘得就不太严密了，我们一旦发现虾肠与虾肉呈现松离的状况，就说明虾不是新鲜的了。

看颜色

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾皮变为白色或灰紫色。

看肉质

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时觉得硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质坚实，弹性差。

闻气息

新鲜虾气息正常，无异味。如有异臭味则为死虾。

摸外壳

鲜虾壳须硬，色青光明，眼突，肉壮实，腥味很重。如果壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离

就说明虾刚死不久。

辨别冷冻虾的好坏可以从这几个方面着手：

看外形

新鲜的虾头尾完好，头尾与身体严密相连，虾身较挺，有必定的曲折度。不新颖的虾，头与体，壳与肉相连涣散，头尾易零落或别离。经由冷藏的虾，肠与肉粘得就不太严密了，我们一旦发现虾肠与虾肉呈现松离的状况，就说明虾不是新鲜的了。

看颜色

新鲜虾皮壳发亮，河虾呈青绿色，对虾呈青白色（雌虾）或蛋黄色（雄虾）。不新鲜的虾，皮壳发暗，虾皮变为白色或灰紫色。

看肉质

新鲜的虾，肉质坚实、细嫩，手触摸时觉得硬，有弹性。不新鲜的虾，肉质坚实，弹性差。

闻气息

新鲜虾气息正常，无异味。如有异臭味则为死虾。

摸外壳

鲜虾壳须硬，色青光明，眼突，肉壮实，腥味很重。如果壳软，色灰浊，眼凹，壳肉稍有分离

就说明虾刚死不久。

首先应注意冻虾的外包冰衣表面完整清洁，无溶解现象。好的肉质应清洁完整，呈淡青色或乳白色，且无异味。

新鲜和质量上乘的冻虾应是无色透明，手感饱满并富有弹性，而那些看上去个大、色红的则应谨慎为之。 如果购买冰冻虾，最适合的烹调方法是盐水煮，注意一定要经过长时间的烹饪，保证其中的副溶血性弧菌被杀死。购买时一定要注意，如果冰冻虾肉中的蛋白质在空气中已经氧化变黑就不要购买。