烧烤生蚝 怎么处理蚝肉

清洗生蚝首先戴上胶皮手套，刷子刷干净生蚝壳上的脏物，清水冲洗干净，放入淡盐水里浸泡，让其吐净泥沙，然后准备一把尖刀插入生蚝内开壳，生蚝壳扁平的一面是不要的，水龙头开小水冲洗干净，注意是小水，大水会把肉冲烂，洗干净就可以开始烧烤了。

首先要将生蚝清洗干净，做烧烤生蚝建议选择个头比较大的生蚝，清洗干净生蚝后用刀将蚝壳撬开，注意撬开后生蚝内的汁水不要倒哦，将准备的好烧烤调料（一般是蒜蓉，酱油，蚝油，辣椒油等，口味因人而异来调整），将调料放在生蚝肉上面，将生蚝放去烤就熟就可以了，中间可以将蚝肉翻面烤。

1、带上胶皮手套用刷子刷。因为生蚝的壳很锋利，用开水煮，壳打开后立马捞出，不然就老了；想吃生的就要带胶皮手套撬开，蘸酱料或芥末吃。吃不了就冰在冰箱，生熟都行，也可以做汤喝，也可以生生蚝蘸鸡蛋面粉炸着吃。

2、放在苏打水中浸泡。先在溶有小苏打粉的热水中浸泡，泡软了不仅轻易洗干净而且能去掉生蚝干的异味，洗好后用净水漂洗一下就可以了，或者去壳，放些油，抓洗，然后冲洗。

3、带上胶皮手套用牙刷刷。用牙刷把壳全部刷干净，再把口撬开，用扎进去后左右一拧刀把就开了。

4、用水冲洗的话，切记水小点不要开大，不然会损伤蚝肉的。

5、用加盐的净水泡生蚝。最好在盐水里放半个柠檬汁和挤过汁的柠皮，这样既可以去沙也可以去腥，但是水要凉水哦。

6、如果买的是新鲜的生蚝肉，里面往往混有破碎的生蚝壳或其他杂质，只要在其中滴入适量的植物油，就比较容易清洗干净了。

1、用开蚝刀敲去生蚝壳上的杂质及寄生小蚝;

　　2、将去掉杂质的生蚝放在水里用刷子将生蚝表面清洗干净;

　　3、将清洗好的生蚝用蚝刀从最薄的地方砍掉一点让蚝壳露出缝隙;

　　4、用开蚝刀刀尖从缝隙插进生蚝壳内，转动开蚝刀撑开蚝壳，在蚝壳张开后隔断链接部分，揭掉蚝壳盖即可;

　　5、将开壳的生蚝放进清水里清洗，清洗时要在水里不停地移动，用手从肉上划过，感觉有无硬物异物等;

　　6、蚝壳底部要将蚝肉反过来进行清洗，防止泥沙及异物沉淀;

　　7、将清洗好的生蚝整齐的摆放在容器里，放进保险柜保险即可。