剁椒鲈鱼最正宗的做法

暗恋哋哑涺 3年前 已收到4个回答 举报
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情世未知 3星

共回答了399个问题采纳率：90.5% 评论

你好，剁椒鲈鱼是一道非常经典的湖南菜，以下是最正宗的做法：

材料：

- 鲈鱼一条

- 剁椒适量

- 姜蒜适量

- 豆瓣酱适量

- 料酒适量

- 生抽适量

- 盐适量

- 白糖适量

- 鸡精适量

- 葱花适量

- 食用油适量

步骤：

1.将鲈鱼去鳞、去鳃、去内脏，洗净备用。

2.在鱼身两面各斜切几刀，以便入味。

3.在鱼身的刀口里加入一些剁椒。

4.在锅中热油，放入姜蒜爆香。

5.加入豆瓣酱炒香。

6.加入剁椒炒香。

7.加入适量的料酒和生抽。

8.加入适量的盐、白糖和鸡精调味。

9.将调好味的酱汁倒入鱼身两面，抹匀。

10.将鱼放入蒸锅中，蒸15分钟至熟烂。

11.取出鱼，倒入葱花和剩下的酱汁，搅拌均匀。

12.最后淋上少许食用油即可。

剁椒鲈鱼做法简单，但是味道非常鲜美，是一道很受欢迎的家常菜。

21小时前

1

傲慢一个方 5星

共回答了51个问题 评论

主料：剁叔萝鱼750克，

辅料：泡椒30克,香菇（鲜）50克

调料：料酒15克,盐4克,姜5克,大葱5克,鸡精2克,植物油20克

剁椒鱼的做法：

1. 将鲤鱼宰杀去鳞、骨、内脏洗净

2. 泡椒剁碎待用

3. 香菇洗净

4. 用蚝油把鱼身全部抹均匀（这样的鱼做出来味道很鲜）； 

19小时前

31

三度余温 4星

共回答了440个问题 评论

最正宗的剁椒鲈鱼做法是清蒸。
因为清蒸鲈鱼可以保持其本身的口感和营养，而剁椒则可以增加其味道，形成独特的口感和风味。
这种做法也能尽可能的保留鱼肉的鲜嫩度，营养价值更高。
另外，做法还有很多变化，比如加入葱姜蒜等辅料，或者切成块后炒制等。
但总体来说，清蒸是最正宗的剁椒鲈鱼做法。

16小时前

10

勒朶媳婦 1星

共回答了119个问题 评论

原料：鲈鱼、剁椒、姜、葱、油、老抽、鸡精、蚝油、醋、盐。

做法步骤：

第1步、准备好鲈鱼，去鱼鳞、鱼鳃、内脏，清洗干净。

第2步、打花刀。

第3步、起锅烧油，油里面放一丢丢盐（防粘），油七成热时。

第4步、下入鲈鱼稍煎一下，煎至两面定型后加水。

第5步、加入剁椒、姜丝、老抽。

第6步、小火，煮至鱼入味，翻面，再煮，收干汤汁后，加鸡精、蚝油、醋、米酒调味即可出锅。

第7步、起锅装盘，撒上葱花。

12小时前

32
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