炒花甲仁的正宗做法

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炒花甲仁正宗做法

材料

花甲仁1斤，青椒1，紫苏叶适量，姜丝适量，蒜末适量，料酒适量，盐适量，生油适量，生抽适量，老抽适量，鸡粉适量

做法

1.紫苏叶洗净；青椒洗净后切小粒。

2.花甲用淡盐水浸泡1小时，使其吐净泥沙。

3.水烧开后，倒入花甲烫至开壳后捞起沥干。

4.用清水冲洗去花甲内的淤泥。

5.用适量盐、料酒、生抽、老抽、鸡粉调成酱汁。

6.锅内放少量油，烧热后加入姜丝和蒜末，爆香后加入紫苏叶炒软。

7.倒入花甲翻炒然后加入之前做好的酱汁，盖上锅盖焖2分钟。

8.加入青椒粒炒匀即可上碟。

5小时前

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花甲静养半天，放入锅中加料酒、姜片焯水，花甲张口即可捞出用凉水多洗几遍备用，二荆条切圈、美人椒切圈、姜切末、蒜切末、香菜切段，起锅烧油，油热下入姜蒜末爆香后加美人椒、二荆条、豌豆酱炒出红油放入花甲大火爆炒，加老抽、料酒、盐、鸡粉、香菜翻炒均匀即可。

3小时前

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