永安酒卿卿 3星
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主料
香椿两把
猪肉馅200g
木耳几朵
胡萝卜一小块
香葱几棵
饺子皮200g
辅料
大葱一截
花椒一把
调料
食用油适量
香油少许
料酒少许
生抽适量
老抽少许
十三香少许
盐适量
1. 为了更好吃，把猪肉馅放入一段大葱，少许生抽和料酒，再剁一下。
2. 剁好的肉馅，放入适量的香油、生抽、老抽、十三香、盐，搅拌均均。
3. 干净的锅中，倒入适量的食用油，放入一把花椒，小火炸香，然后捞出扔掉。
4. 趁热把油浇在肉馅上，快速朝着一个方向搅拌均匀。
5. 锅中放清水、几滴油和少许盐，洗干净香椿，水开之后把香椿焯水几分钟，可以掐得动的时候，过凉水，切碎，放入肉馅中。
6. 提前泡发的木耳、胡萝卜和香葱，切碎，放入肉馅中。
7. 再加入适量的盐顺时针方向搅拌均匀。
8. 买好的饺子皮，外圈提前抹好水，开始包饺子啦。
9. 锅里放大半锅清水，加入少许盐，以防饺子粘在一起，水开之后，一个个地把饺子下入锅中，盖上锅盖，开锅之后，倒入一些凉水，继续盖锅盖煮，反复三次。
10. 饺子熟了，出锅装盘。
11小时前
一种生活 2星
共回答了278个问题 评论
制作香椿饺子的正宗做法如下：
所需材料：
- 馅料：猪肉200克、香椿100克、葱15克、姜10克、盐适量、生姜适量、料酒适量、淀粉适量、生抽适量。
- 饺子皮：面粉400克、水适量。
步骤：
1. 将猪肉剁成肉馅，葱、姜切末，加入盐、生姜、料酒、淀粉、生抽拌匀腌制5分钟。
2. 香椿去掉枝条和老叶，洗净后剁碎，加入腌制好的猪肉馅中拌匀，制成馅料备用。
3. 面粉和水混合后和面，揉成面团，醒发20分钟。
4. 面团擀成薄片，用饺子模具或刀制成饺子皮。
5. 将馅料包入饺子皮中，收口捏紧。
6. 在水中煮沸后放入饺子，并用勺子轻轻拨动饺子，防止粘连。
7. 待饺子浮上水面后，再沸水中继续煮2-3分钟。
8. 捞出饺子，放入碗中，配上醋、蒜泥、香油等调料即可。
以上便是制作香椿饺子的正宗做法，希望可以帮助到您。
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