真的累坏了 5星
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用料
鲈鱼1条(2、3斤)
线椒200g
新鲜藤椒40g
洋葱1个
蒜瓣4瓣
姜片4、5片
香菜3、4根
黄瓜(配菜)1根
干辣椒碎3勺
青花椒2勺
豆瓣酱25g
豆花(嫩豆腐、绢豆腐)150g
腌鱼料(淀粉1勺,盐半勺,料酒1勺,胡椒少许)
做法
步骤 1
鲈鱼洗净,加腌鱼料腌制1~2个小时
步骤 2
锅烧热放半碗油,大火待油温升高,鱼背沿着锅边放下去,改中小火煎。鱼背向下!!
步骤 3
煎定型,翻面,漂亮吧~大概再煎一分钟,不用煎太久,等等还要烤的,煎鱼只是为了外皮比较脆,鱼肉不至于散开。
步骤 4
烤箱220度预热,煎好的鱼放入垫了锡纸的烤盘,放黄瓜、小洋葱、蒜瓣、姜片。
步骤 5
炒酱汁:放两大勺油,油热放豆瓣酱炒出红油,放干辣椒碎、青花椒,线椒圈,酱油、耗油、盐调味,再加一碗水。水开后,将酱汁淋在鱼身上,烤箱220度烤20分钟,装盘散上香菜
11小时前
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