藤椒味的烤大鱼怎么做

白茶低诉 3年前 已收到2个回答 举报

真的累坏了 5星

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用料

鲈鱼1条(2、3斤)

线椒200g

新鲜藤椒40g

洋葱1个

蒜瓣4瓣

姜片4、5片

香菜3、4根

黄瓜(配菜)1根

干辣椒碎3勺

青花椒2勺

豆瓣酱25g

豆花(嫩豆腐、绢豆腐)150g

腌鱼料(淀粉1勺,盐半勺,料酒1勺,胡椒少许)

做法

步骤 1

鲈鱼洗净,加腌鱼料腌制1~2个小时

步骤 2

锅烧热放半碗油,大火待油温升高,鱼背沿着锅边放下去,改中小火煎。鱼背向下!!

步骤 3

煎定型,翻面,漂亮吧~大概再煎一分钟,不用煎太久,等等还要烤的,煎鱼只是为了外皮比较脆,鱼肉不至于散开。

步骤 4

烤箱220度预热,煎好的鱼放入垫了锡纸的烤盘,放黄瓜、小洋葱、蒜瓣、姜片。

步骤 5

炒酱汁:放两大勺油,油热放豆瓣酱炒出红油,放干辣椒碎、青花椒,线椒圈,酱油、耗油、盐调味,再加一碗水。水开后,将酱汁淋在鱼身上,烤箱220度烤20分钟,装盘散上香菜

11小时前

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莎士比哑了 4星

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首先对鱼进行处理,清洗干净后打个花刀更易入味,盆中放入生姜、葱、花椒、盐和料酒,抓拌均匀至出汁水后腌制10分钟,烤盘放入些许香菜,将腌制好的鱼放入烤盘,上下火200度烤12分钟,藕片、洋葱和豆芽放入烤鱼盘垫底,放上烤好的鱼。

起火热锅,下入适量油,油热下入泡姜和蒜末,炒出香味加入一定比例的清水、藤椒酱,鸡精,胡椒粉,烧开浇在鱼上,撒上些许小米椒,淋上藤椒油,浇些热油即可食用

9小时前

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