怎样做螃蟹肉好吃

原料：青蟹4只、淀粉适量、凤爪适量、料酒2勺、姜片适量、基围虾适量、郫县豆瓣酱1勺、八角2颗、小茴香少许、花椒少许、洋葱丝少许、姜片少许、小葱段少许、干辣椒少许、蒜少许、藕片适量、土豆条适量、年糕条适量、盐少许、糖少许

1、把4只青蟹洗净剪钳，用刀背敲出裂痕，剥蟹掩，开蟹盖去蟹胃、蟹身两侧的蟹腮及当中的蟹心，处理好的蟹身一分为四;

2、蟹钳和蟹身切面处都均匀裹上适量淀粉，备用;

3、热锅热油，放入裹好淀粉的青蟹，炸至金黄，盛出备用;

4、凤爪剪去指甲，对半剁开，入冷水锅焯水，捞出洗净;换一锅清水，放入1勺料酒和适量姜片，倒入焯好水的凤爪，煮5分钟，捞出备用，凤爪汤留用;

5、另取一锅，放入去好虾线的基围虾，炸至虾变红蜷曲，盛出备用;

6、热锅热油，放入1勺郫县豆瓣酱，小火炒出红油，转中火，倒入2颗八角，少许小茴香、花椒、洋葱丝、姜片、小葱段、干辣椒和拍碎的蒜，煸炒出香味;

7、放入炸好的青蟹，倒入1勺料酒和1勺生抽炒匀，再依次加入基围虾和凤爪，翻炒均匀;

8、倒入凤爪汤没过所有食材，加盖中火煮10分钟左右;

9、放入藕片和炸过的土豆条，焖煮5分钟，最后放入年糕条，加少许盐和糖调味，继续焖煮5分钟后美味的肉蟹煲即可完成!

红烧螃蟹肉好吃。

做法如下：

1，首先螃蟹洗净分两半切开，葱蒜切片，姜切成丝，少许干辣椒备用。

2，锅下油，油热放入花椒大料干辣椒炸香，接着把处理切好的螃蟹放入锅里，

3，一起加入姜丝葱蒜片炒至。等到螃蟹炒至变色，再放些料酒提香，醋去腥，加点水，下入少许白糖，酱油煮至水开后收汁出锅。

特点：

红烧螃蟹的肉质鲜美多汁，蟹黄鲜香，回味无穷。螃蟹肉中还含有丰富的营养元素，能让你吸收到螃蟹的营养。

香辣炒蟹

蟹 / 干辣椒 / 花椒 / 姜 / 蒜/葱 / 盐 / 胡椒粉 / 料酒 / 淀粉/海鲜酱 / 水淀汾 / 鸡精 / 香油

花椒油 / 辣椒油 / 香菜

1.肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀

2.锅置旺火上，至五成油温，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)