咸红豆馅糍粑的家常做法

主料

糯米1000克 红豆馅250克

辅料

水适量

步骤1

圆糯米清洗干净后，倒入糯米两倍的水，浸泡一个晚上，最少也要浸泡四个小时以上。

步骤2

蒸盘上铺上湿润的纱布，将泡好的糯米倒入蒸盘，用蒸煮键将糯米饭蒸熟即可。

步骤3

蒸好的糯米饭颗粒晶莹，空口吃都很美味呢，每次做糍粑我都要偷吃好多哈哈。

步骤4

糯米饭蒸好后，趁热立刻盛入一个比较深的盘子里，用擀面杖的一段捣碎。

步骤5

随着糯米饭颗粒变碎，越来粘稠，会粘连在擀面杖哦，不要着急，继续快速用力捣，直到糯米饭完全捣成泥状。其实也不用捣得太碎了，稍微有点颗粒感口感更好哦，手工做的糍粑，就是有稍微的颗粒感才更美味。

步骤6

手掌心抹点油，抓起一把糯米泥，从虎口挤出来。

步骤7

放在手心，稍微团成光滑的圆球状。

步骤8

将圆球放在手心稍微按扁，再放在抹了油的案板上，用手掌根部压得更薄，将红豆泥放在中间。

步骤9

包裹起来，团成圆形。

步骤10

再放在案板上稍微按扁即可。

步骤 1

糯米洗净用纯净水浸泡一晚（泡久一些蒸出来比较软容易盅）放在蒸笼里蒸熟 熟了再蒸几分钟 软一些比较好盅

步骤 2

蒸好的糯米饭取一半放入容器内 用擀面杖盅

步骤 3

盅到能成团了转到案板上借助手边团边盅 手上戴上手套（不戴会粘得一塌糊涂）比较不会粘 还能隔热

步骤 4

这是个力气活 我没多大力气 差不多就算了 盅好的糯米分成六等份

步骤 5

取一个米团捏一个窝 放上豆沙 收好口 团成圆形

步骤 6

按扁 撒上芝麻 取另一半糯米饭按2-6步骤继续一遍

步骤 7

我不喜欢豆沙馅 做了几个无馅（白的） 油炸 平底锅煎（少油）都很好吃 做多了吃不完可以等放冷了两面沾上淀粉（防止粘连）摆好放在冰箱冷冻 要吃的时候拿出来炸或煎 我这是要煎的 所以配了芝麻 如果是白的不加馅不配芝麻 冷冻了硬硬的拿出来煮着吃甜的（加糖水煮）咸的（加青菜煮） 或配上米酒煮着都好吃

把糯米粉和粘米粉放在一个干净的盆子，搅拌均匀。

往盘子中加入适量的温水，用筷子将糯米粉和粘米粉搅拌均匀。

等到米粉搓揉成团即可备用。

从粉团中取出一个小圆球，从圆球的中间捏开一个窝，把咸豆馅放进去，再封口把粉团压扁成长方体，然后用烫煮过的芭蕉叶将糍粑包住，一个成型的糍粑就完成啦！

等全部的糍粑包好之后，用芭蕉杆盛放在锅中，然后把糍粑叠在锅中蒸煮40分钟，一道美食即可完成！