莽子男人 1星
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制作香酥脆饼的正确步骤:
1. 备料:好面粉(高筋面粉)、油酥粉、 奶粉、恰到好处的盐、水、香油等。
2. 加工面团:将面粉、油酥粉、奶粉混合,加入适量水和少许盐,最终形成一个有弹性的面团。
3. 发酵面团:将面团在温暖潮湿的环境下发酵1小时以上。发酵过程产生的二氧化碳能令饼脆香。
4. 擀面皮:将发酵好的面团分成小块,擀成圆形或方形面皮。
5. 上油脆:将面皮抹上香油,然后卷起,再扁平擀成薄饼。
6. 下锅炸香:将饼片放入热油中炸到金黄脆 crunchy 即可捞出。炸馆时要不停翻动,以免烤焦。
7. 淋上芝麻酱: 将刚出锅的香酥脆饼涂上一层芝麻酱,更盛。
8. 控制香脆度: 由面团筋道、面皮厚薄、油温高低三个因素共同决定香酥脆饼的脆香程度。
此外,食材新鲜、刀工漂亮、炸制时稳定温度 ,还能得到口感不差的香酥脆饼。
希望以上提点能帮助您制作成功!最重要的是多手感、多试错,不断有所改进,到有一款自己满意的香酥脆饼。
21小时前
九月动情 1星
共回答了186个问题 评论
香酥脆饼
想吃一点饼干，就做了这个简单的小饼，非常简单，孩子都可以帮忙做，把材料混合均匀去烤就可以了，时间也很短，自己做的营养好吃。
原料：面粉、白砂糖、蛋黄、玉米油、小苏打、泡打粉。
做法步骤：
第1步、盆中打入两个蛋黄，玉米油，白砂糖。
第2步、面粉和小苏打泡打粉混合均匀。
第3步、蛋黄砂糖盆下边隔热水，搅拌至里边的白砂糖融化。
第4步、混合后的粉类分三次筛入蛋黄砂糖盆内，每一次都翻拌均匀后，再加下一次粉。
第5步、面糊用刮刀翻拌均匀。
第6步、分成每一个都相等的面团，用手把面团团圆，按扁后放在铺了油纸的烤盘上。
第7步、烤箱预热180度，烤20分钟至苏饼表层金黄即可。
小贴士：
每家烤箱温度不同，最后几分钟要在旁边看着，以免烤焦，我的这个糖量是比较少的，喜欢吃甜的，可以相对加点糖。
16小时前
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