闽南咸肉粥正宗做法

1、先洗净猪肉，风干，再往肉两面均匀裹上盐，向上的那面再铺一层盐，半天后再翻转，在另一面铺上盐，时不时两面翻翻，这样会均匀些，天气热的时候就放在冰箱，冰箱能吸收水分，猪不会变坏，如果是大冬天，应该放在室内也没问题的。腌大概三日后如果猪肉收了水，用密实袋封住，再放入冰箱，不用放在急冻格。

2、在煲粥时，先洗好米，放够水在电饭煲，再将肉切块，用温水洗去盐粒，再放入煲内熬好得了，用电饭煲我先用炷饭那档，等到滚十五分钟后再用慢火档慢慢熬，熬到粥绵为止，大概两小时就够了。

食材明细

瘦猪肉、大米、松花蛋、油、精盐、料酒、生姜。

1、瘦猪肉切大丁后放1/2汤匙精盐。

2、加入适量料酒。

3、放入一汤匙油。

4、拌匀后放冰箱腌渍一天。

5、大米淘洗干净后，放一汤匙植物油，拌匀腌渍30分钟。

6、砂锅倒入清水，放入姜片，腌渍好的猪肉丁。

7、水烧开后，放入腌好的大米。

8、大火煮开后，小火煮制20分钟后倒入切好的松花蛋丁。细火煮40分钟即可。

将青菜掰开洗净后，沥干水分切碎备用

2

咸肉用温水泡一下后切丁。锅中底油，油热倒入咸肉煸炒几下。倒入青菜煸炒炒几下，青菜瘪下去后倒入洗干净的大米

3

加入清水，加两小勺盐，大火加热至沸腾后改成中小火加热。放入一把勺子（改变沸腾方向，防止溢锅），再盖上盖子，留2厘米宽的缝隙

4

煮20分钟这样就可以熄火开吃了