炒糖的做法

1.在炒锅内放入适量的植物油，加热至油发热后放入糖；
2.糖化发生后糖会变得有颜色了，持续搅拌，直至发出棕褐色的焦糖香味；
3.此时，使炒锅下移火端，将焦糖倒入空碗内；
4.最后，剩余的植物油可再放入碗里即可，即可享受完美的焦糖炒糖！

第一步:和面醒面。五个鸡蛋和面，加入少量黄油、小苏打、食用油，适量白糖，喜欢甜的可多加些白糖。和成面团，省面20分钟。

第二步:擀面片。揉面排气，擀成0.5厘米厚的面片。

第三步:制作炒糖生胚。把面片按1厘米宽切成长条，上面撒些干面粉防粘，再把长条按长约3厘米切成小长方体，这样炒糖的生坯就准备好了。

第四步:炸炒糖。油5成热，炒糖生胚下油锅，不停地翻动炒糖，让其均匀受热，颜色由浅黄变为亮红色时出锅控油!

第五步:制作糖霜。适量白糖入锅，放入少量冷水，小火熬，不停搅拌使糖融化，糖完全融化后不再搅拌。糖液由大泡泡变为小泡泡后继续小火慢熬，直至锅内出现密集小泡泡，盛起后有拉丝就可以关火。

第六步:挂霜。糖液没有泡泡后加入几滴白醋，搅拌均匀后迅速倒入炒糖内并立即快速搅拌均匀，这样好吃的炒糖就做好了。

用料:面粉，适量。黑芝麻，适量。糖，适量。花生油，适量。鸡蛋 1个

炒糖的做法步骤

步骤 1

所有食材混合。油一点一点加。直至揉成团，不加水。面团和好后醒10分钟

步骤 2

赶成饼，在切成条

步骤 3

下油锅炸。上色后出锅

步骤 4

熬糖，下锅翻滚均匀，出锅。这几步要一气呵成。

1

准备材料糖和开水

2

锅坐热放少许油

3

用是手放油锅上方感觉微热锅里加白糖

4

小火均匀炒散（小火炒制）

5

糖开动化开变黄用勺子一个方向搅动

6

糖色开动变红色转大火加入开水搅动，糖色已变的黏稠

7

关火出锅盛出

8

成品红润油亮的糖色就炒好了