清汤羊肉怎么煮才好吃呢

主料：羊肉

辅料：山楂、枸杞、核桃、胡萝卜

调料：食盐、葱段、生姜。

烹饪步骤

1.将羊肉泡水，这是为了泡出血水，让汤汁会更加清香。

2.把羊肉，香料，胡萝卜头尾部分放一起，加入冷水，高压锅烧开五分钟，然后用冷水冲洗羊肉。

3.开始炖煮羊肉，放入胡萝卜，生姜，山楂，小火慢炖二十分钟。

4.去膻腥味，二十分钟后关火打开高压锅，再次虚掩锅盖慢炖十分钟，通过缓慢的炖煮释放最后的羊膻味。

5.装盘前，加入盐和胡椒粉，再烧三分钟足够入味。

6.碗底放入葱香，夹羊肉倒羊汤即可。

食材清单

羊肉 (带骨) 1公斤 、 大葱 2根 、 南姜 50克 、 白胡椒粒 20克 、 盐 适量 、 香茅草 30克 、 八角 若干 、 竹蔗 两节 、 黑胡椒 适量 、 香叶 20克 、 粉丝 300克 、 猪大腿骨 2根 、 陈皮 10克

烹饪步骤

1/6

所有的汤包料洗干净备用

2/6

羊肉过水，煮出血水

3/6

所有的羊肉，猪腿骨及配料码进高压锅，大火煮沸后中火慢压90分钟

4/6

将高压锅的气排掉后加入大葱

5/6

汤再度沸起时加入粉条

最后一步

完美收官趁热吃

食材

羊排（或者羊腿肉） 750g 、 葱姜蒜 适量 、 花椒，干红辣椒， 适量 、 香叶 2-3个 、 盐 、 白胡椒粉

步骤1

准备调料

步骤2

新鲜羊排（羊腿肉）洗净，切小块，在水还没有沸腾时，开始去除血沫子，一定去除干净。

步骤3

待肉汤清透后，放入调料，少量料酒，大火煮30分钟。

步骤4

根据个人口味放少量盐，然后中小火继续炖15分钟左右，准备出锅，出锅后再放一点儿白胡椒粉。

1、首先把羊肉分成几大块，煮倒出沫，把羊骨和剔下来的肉放入一口大锅中；

2、加满水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干净，不然会影响汤的色泽；

3、再加入一定比例的调料，煮上五六个小时，待肉煮熟为止；

4、过一个小时左右将骨头捞出，把汤盛在一个大的盆子里，第二天备用；

5、第二天清早把盆子里的汤倒入锅中加水调和，然后把捞出的骨头放进去熬；

6、把肉切成一薄片，放入碗中，加上生姜粉、味精、葱末和香菜，浇上熬好的汤，就可以享用了

【烹饪食材】：羊排肉500g、葱段20g、香菜10g、生姜片20g、盐20g、料酒30g、胡椒粉20g、料包1个。

【烹饪步骤】：

步骤1、锅内倒入凉水，直接放入羊肉，等到水开后继续煮3分钟，可以明显看到水上飘出血沫，停火，将羊肉取出，洗净放置一旁备用。

步骤2、起锅烧油，温度升高至7成左右，这里可以看到油锅微微冒泡，放入姜片、小葱，油温要控制好，如果过高会使爆香的姜片变糊，影响口感。随后注水，放入盐、料酒。

步骤3、随水放入羊肉、料包，羊肉同水一同煮开后转小火，慢慢烹煮。每隔5分钟搅动几次，总水煮时长不少于1小时。

步骤4、时间到，揭开锅盖，将煮熟的羊排肉捞出，放置一旁备用。

步骤5、将羊排肉与羊排骨进行分离，去除羊排骨，不要扔，接下来会继续用到。

步骤6、将取下来的羊排骨继续放入锅中，捞出锅内杂质，小火煮30分钟。

步骤7、将羊汤盛碗，羊肉摆盘。如果羊肉口味偏淡可以取适量咸盐或麻辣鲜作为蘸料，羊汤中可以加入香菜碎，味道更佳。

主料 羊肉 1000g 大料 1包 生姜 1块 辅料 油 适量 盐 适量 料酒 3汤匙 鸡粉 少许 清水 适量 腐乳 1块 香菜 1根 

步骤 

1.　　备好羊肉、生姜、大料。

 2.生姜洗净去皮切厚片，大料用清水浸泡片刻，去除灰尘。

 3.羊肉洗净、沥干水斩件 。

4.烧开一锅水，放入姜片、陈皮略煮 。

5.倒入羊肉焯一下水，至羊皮卷缩 。

6.捞起放入盆中用清水冲洗干净。

 7.捞起羊肉，沥干水。

 8.热锅，放适量食用油，加入姜片煸炒片刻 。

9.再倒入羊肉爆炒10分钟左右。

 10.炒至羊肉香味渗出，肉质紧实，调入料酒、盐、鸡粉、翻炒均匀。 

11.加入没过羊肉表面的清水，放入料包，遮上锅盖大火煮至沸腾。

 12.再全部盛入电炖锅内。

 13.通电慢炖2小时30分，舀起撒上香菜或蘸腐乳吃。

用料：羊腿肉1000g、葱约27g、姜约22g、花椒粒约5g、香菜适量、蒜苗适量、胡椒粉适量、盐适量。

步骤：

1、准备好姜片。

2、把葱切成段。

3、然后准备好花椒粒。

4、羊腿肉切块，洗干净。然后锅里加水放入洗好的羊肉，水开后打干净血沫，捞出羊肉备用。

5、重新用另外一口锅加水后放入备用的羊肉，再放入葱、姜、花椒粒。大火煮开后转小火炖3小时左右，肉炖到中间时间加入适量食盐，然后继续炖，不清楚肉的软硬度可用筷子戳一下试试。

6、肉炖好了出锅撒上切好的香菜和蒜苗粒，喝汤的时候根据自己的口味加入胡椒粉，美味完成。

食材。

羊排2斤。甘蔗 4。节马蹄 8只。干鱿鱼 1条。瑶柱 10粒。党参 3条北。芪 3片。红枣 8粒。当归 3片。枸杞子 1小把。生姜 4片。料酒 1茶匙。白酒 1茶匙

步骤 1

羊排斩件后将羊肉洗净，然后放入清水中泡1-2小时泡出肉中的血水（需要换水），可以采用流水浸泡法，这样做出的清汤羊肉比较清香。

步骤 2

烧一锅水，在烧水的同时取出泡好的羊肉，用清水冲洗干净，等锅里水开后，放入羊肉烧开，煮出羊肉中的浮沫就可以停火了。然后捞出羊肉，用温水或热水再次洗净

步骤 3

烧热油锅，下姜片和羊肉爆炒，加少量料酒、白酒，大火反复翻炒5分钟后关火。

步骤 4

马蹄去皮，甘蔗削皮后切小段备用。加入马蹄和甘蔗能去羊肉的燥热，达到一个互补的作用

步骤 5

鱿鱼和瑶柱主要起提鲜作用，洗干净备用，鱿鱼可以切花刀。

步骤 6

药材洗净切段备用，枸杞子后下。

步骤 7

在锅中加入清水，水滚后放入羊肉和其它配料，大火煮开半小时后转小火慢炖1小时，牙口不好者可以炖1.5小时。起锅前加入枸杞子。即可。