鱼籽炖豆腐家常做法

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食材明细

鱼籽、豆腐、姜蒜、干红辣椒、花椒、酱油、料酒、淀粉、糖、胡椒粉、油盐。

1、准备好原材料；

2、将豆腐表面沾层薄薄的淀粉后放入锅中煎一下；

3、煎至两面微微发黄后盛出备用；

4、热锅凉油，下入花椒煸炒一下；

5、花椒煸炒出香味后捞出花椒；

6、这时去掉鱼籽上的薄膜；

7、将鱼籽放入油锅中小火慢慢煎；

8、煎至到鱼籽变金黄，表面微微发焦；

9、加入酱油、料酒和适量的水；

10、再放入刚煎制的豆腐、姜片和干红辣椒，加盖焖煮两分钟；

11、放入盐、糖和花椒粉，大火收汁；

12、用锅铲将鱼籽切成适量大小的块，待汁收到查不多的时候，放入青蒜，翻炒均匀；

13、盛入碗中。

14小时前

共回答了6个问题评论

1.将鱼籽冲洗一下，剥去那层薄膜，这步很考验耐心哈。

2.将豆腐切成块备用。

3.分别将蒜切成末，将青，红椒切成片备用。

4.热锅凉油，放入鱼籽，轻轻摊开，小火慢煎。

5.翻面时油干了要适量添加，以免糊底，煎至两面金黄至熟，盛出。

6.滴入花生油，下入姜片，蒜末，青，红椒爆香。

7.加入郫县豆瓣炒香。 8.加入料酒。 9.加入香醋。 10.加入骨汤。

11.放入豆腐，汤要没过豆腐。 12.放入鱼籽。 13.加入盐调好味道。

14.小火慢炖20分钟左右，留一些汤汁出锅，缀上青，红椒装饰即可。

12小时前

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