鸡骨架油炸做法

步骤 1

鸡架子切小块，放入适量盐，糖，料酒，黑胡椒拌匀腌制至少两小时以上，最好腌制过夜

步骤 2

两小时后加入淀粉搅拌均匀

步骤 3

热油锅，试油温(可以先放一块进去试试油温)，把腌制好的鸡骨放进锅里炸至金黄捞出即可

主料：鸡架1个。

辅料料：奥尔良烤鸡腌料适量，姜片4片，葱3段，盐适量，炸鸡裹粉3茶勺，料酒2勺，白胡椒粉适量

鸡架骨剁开洗净，放入盆中加水泡出血水，过一会儿捞出来沥干水分，放入料酒，盐，白胡椒粉，葱段，姜片，加入奥尔良烤鸡翅腌料。搅拌均匀腌制就可以。提价不多，开洗净放入盐水中加水疱出血，记下股捞出来沥干水分，放入料酒，盐，白胡椒粉，葱段，姜片加入二良烤鸡翅腌料，搅拌均匀腌制就可以，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏，腌制入味鸡架骨肉少比较好，入味半个小时左右就可以。

起锅烧油，油要尽量多点。腌制好的鸡架骨取出来，把里面葱姜挑出来，然后加入炸鸡粉，搅拌均匀，把搅拌好鸡架骨慢慢下入锅中，保持中大火，慢慢炸，砸到黄色就可以了，捞出装盘，撒上点孜然提味。

用料  

鸡架 4个

姜 半块

料酒 20ml

盐 1勺

辣椒面 2勺

五香粉 1勺

花椒粉 2勺

胡椒粉 2g

生抽 20ml

蚝油 20ml

玉米淀粉 1勺

面粉 1勺

干辣椒 15g

熟白芝麻 适量

炸鸡架的做法  

1.鸡架用清水浸泡两小时以上，泡干净血水，然后把鸡架清理干净

2.把洗好的鸡架剁成块

3.放入姜片，料酒，盐，辣椒粉，五香粉，花椒粉，胡椒粉，生抽，蚝油

4.用手抓匀，腌制两小时

时间到，放入1勺玉米淀粉和面粉，抓拌均匀

5.油温7层热，放入鸡架炸两分钟左右

捞出

6.等油温上来，放入鸡架复炸30秒

7.炸好后捞出控油

8.锅中加入干辣椒段爆香

放入鸡架 辣椒面 花椒粉 熟白芝麻，翻拌均匀就可以了。