蒜蓉炒虾尾的正宗做法王刚

食材准备:虾尾600g,葱姜蒜适量，油盐适量，啤酒半瓶，生抽适量，干辣椒适量，花椒适量，香叶2片，豆瓣酱适量，白糖适量，八角适量，鸡精适量

1、冻虾尾解冻后，凉水入锅，水开后焯2分钟。

2、投入凉水洗净后，换水后放入适量料酒和盐，腌制10分钟（入味）后，捞出备用。

3、葱切段，姜切片，蒜，干红辣椒，花椒，八角，香叶，豆瓣酱，白糖等调味料备好。

4、热锅凉油（油比平时炒菜多一些），放入豆瓣酱，小火炒出红油，然后放入花椒、八角、香叶、干红辣椒、葱姜蒜炒出香味，后放入虾尾翻炒两分钟。

5、放入适量蚝油、生抽、白糖（尽量多一些）、盐（豆瓣酱是咸的，所以盐一定控制好）调味，翻炒均匀。

6、倒入一听啤酒，然后再倒入适量热水（刚刚盖着虾尾就行），盖上锅盖中小火焖煮10分钟左右。

7、放适量鸡精，翻炒均匀后，盛出。

食材

龙虾尾 2斤

、 葱末 适量 、 姜末 适量 、 蒜末 2头大蒜 、 啤酒 适量 、 香叶 2片 、 花椒 适量 、 蚝油 1勺 、 老抽 2勺 、 白糖 1勺 、 蒜蓉辣酱 2勺 、 干辣椒 1个

步骤1

龙虾尾洗净

步骤2

葱姜蒜切末，蒜多放

步骤3

热锅凉油，下葱姜蒜末，一小把花椒，2片香叶，1片白芷（没有可以不放），1个干辣椒，炒出香味，我加了点蒜蓉辣酱，有的人是加郫县豆瓣酱，因为我家里没有了，所以酱这个事大家就随意放吧

步骤4

加龙虾尾翻炒一下，放2勺老抽，1勺蚝油，适量的盐，炒一会，加适量啤酒与龙虾尾持平就可以，放一勺白糖提鲜

步骤5

炖到这个样子就可以关火了

1.将蒜去皮洗净，切碎，取一半放至油锅里炸制金黄色，做成蒜酥

2.另一半白色的部分放入锅中，加入少量的清水和盐，烧开至粘稠成蒜蓉，将两部分混合

3.粉丝放入冷水中浸泡一下，不用泡太长时间，也就1分钟，泡软即可

4.锅中放入适量清水，烧开，放入粉丝，煮30秒关火

5.将粉丝和适量水捞出，放入适量的酱油和香油、少量盐搅拌均匀

6.将粉丝捞出盛在盘子里，龙虾一分为二洗干净后将半只摆在装有粉丝的盘子上

7.在龙虾肉上涂抹适量的生粉，将蒜蓉浇在龙虾肉和粉丝上，静置5分钟，放入蒸锅中，水开后蒸5分钟即可关火

8.取出后，将香葱碎撒在龙虾上，锅中放入适量橄榄油，将油烧热，然后将烧热的油浇在龙虾上，最后取适量鱼籽摆在龙虾上即可开动啦

食材用料

龙虾5斤，料酒一勺，生姜4克，大蒜两个，生抽一勺，白糖半勺，白胡椒粉少许，豆瓣酱一大勺，啤酒一罐，盐适量

做法步骤：

1，准备好所有食材

2，龙虾先去头，然后用小叉子把虾膏小心的弄下来待用

3，然后身体刷洗干净之后弄下来，记得夏尾巴部分抽调虾线，再次清洗干净

4，大蒜拍碎剁成蒜泥，小米辣洗净剁碎

5，锅内多放一点油，油热后，放入少许花椒一起小火爆香，加入清洗干净沥干水的龙虾尾 转大火快速翻炒

7，待龙虾尾全部变成红色的时候，倒入一大勺料酒去腥，翻炒两分钟左右熄火待用

8，另起一锅，倒入多一点的油，小火爆香大蒜生姜泥，小米辣碎，千万小火，不然一下子就焦掉了 

9，放入一大勺秘制豆瓣酱，可以剁碎些，小火慢慢炒出红油

10，先前弄下来的虾膏可以放进去了，快速翻炒

11，过好油的龙虾尾巴可以放进去啦，翻炒至都裹上满满的酱料

12，加入一勺生抽，半勺糖，少许白胡椒粉，一罐啤酒中小火慢慢煮

13，等汤汁竹到差不多三分之一的时候，尝一下味道，根据各人或者家人口味再调整

14，放少许葱花翻炒匀就可以出锅啦

1. 食材：小龙虾尾250克、大蒜8瓣、大葱10克、姜5克、西蓝花100克。调味料：食用油10克、料酒3克、啤酒300克、生抽3克、盐1克、鸡精1克。

2. 大蒜切末。

3. 大葱切末。

4. 姜切末。

5. 西蓝花掰成小朵，放入沸水锅中焯烫1分钟，捞出备用。

6.油温5成热时，下入葱末、姜末爆香，倒入小龙虾尾炒匀。

7.烹入料酒炒香，放入生抽、盐、鸡精，炒匀，倒入啤酒，焖煮15分钟。

8.放入蒜末翻炒片刻，盘中放入西蓝花摆盘，将小龙虾盛入即可。

原料：小龙虾尾、蒜蓉、葱花、生抽、老抽、蚝油、盐、白糖、胡椒粉、味精。

做法步骤：

第1步、食材:清洗干净的小龙虾尾、蒜蓉、葱花。

第2步、锅中油热放入虾尾炸至虾壳变红。

第3步、捞岀沥干油。

第4步、锅中留底油，放入一半的蒜蓉，炒岀香味。

第5步、放入虾尾翻炒几下。

第6步、放入生抽。

第7步、一勺蚝油。

第8步、一勺老抽。

第9步、放入盐调味。

第10步、放入白糖。

第11步、放入胡椒粉。

第12步、加入没过虾尾的水煮十分钟。

第13步、放入味精。

第14步、放入葱花和剩下的另一半蒜蓉。

第15步、翻炒均匀即可。

食材清单

小龙虾尾 500克 、 姜 4片 、 料酒 适量 、 大蒜 2棵 、 葱花 适量 、 白糖 半勺 、 耗油 一勺 、 生抽 一勺 、 盐 适量 、 鸡精 1勺 、 啤酒 1瓶

烹饪步骤

步骤1

锅中加清水加姜片烧开，放入解冻清洗好的虾尾，倒入一勺料酒去腥，然后煮2分钟，捞出过一下凉水，这样好脱壳

步骤2

解冻虾尾得时候给大蒜切成蒜末备用

步骤3

然后起锅烧油，可以稍微多放一点点油，油热放入蒜末翻炒出香味，

步骤4

然后盛出一半备用，锅中留一半

步骤5

然后倒入虾尾翻炒几下

步骤6

然后沿锅边倒入啤酒，末过虾尾就可以了

步骤7

然后加入，一勺生抽，一勺耗油，半勺白糖，加半勺盐，一勺鸡精，盖盖子中小火炖15-20分钟

步骤8

煮好后开大火给汤汁稍微收一下，然后把备用的蒜蓉再倒入锅中翻炒均匀就可以装盘撒上葱花来吃了。

主料

龙虾尾适量

蒜末适量

辅料

食用油2勺

精盐适量

五香粉少许

葱姜蒜适量

步骤1

龙虾尾化冻，洗净备用

步骤2

煮锅水开放入龙虾尾，煮1分钟

步骤3

龙虾尾捞出备用

步骤4

炒香葱姜蒜末

步骤5

放龙虾尾

步骤6

放料酒、盐、五香粉，煸炒

步骤7

加少许水，大火煮至收汁，撒葱末即可关火