一般的小麦粉属于高筋面粉还是低筋面粉

幸福在何方 1个月前 已收到2个回答 举报
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牧夕小奇葩 3星

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属于低筋面粉。因为小麦的品种很多，一般后小麦磨制的面粉都属于低筋面粉。只有优质低产的小麦磨制的面粉才是高筋面粉。

21小时前

35

猫人妖 2星

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一般的小麦粉属于高筋面粉

高筋粉：水分14%，粗蛋白质11.5%以上，蛋白质含量平均在 13.5%，而通常蛋白质含量11.5%。蛋白质含量高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包、面条等。

中筋粉：水分13.8%，粗蛋白质8.5%以上，通常用来做中式面食,中式点心，西式点心等。

低筋粉：水分13.8%，粗蛋白质8.5%以下，通常用来蛋糕,、饼乾、小西饼点心等。

一般吃选中筋面粉就可以，中筋面粉用途最广，大多数面食都可以用它来做，如果是做蛋糕饼干可以少买点低筋面粉，如果是炸油条做面筋的话可以选择高筋面粉

19小时前

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