炸土豆条酥脆做法

第一步：土豆清洗干净去皮，先切片再切条，个人觉得土豆条粗一些口感更好，太细的炸出来比较干，还容易糊。

第二步：把土豆条用水冲洗几遍，洗掉表面的淀粉，然后放入淡盐水中浸泡半个小时，这样土豆条更入味。

第三步：锅内加水大火烧开，倒入土豆条焯水3分钟左右，不要焯太长时间，过软的话就不好炸了。很多人都直接下锅炸，这样是不对的，不容易炸透，焯水后再炸会受热更均匀，并且薯条的颜色也更好看。

第四步：土豆条捞出放在漏网上控干水分，这是酥脆的关键，多数人都是焯水后直接下锅炸，刚出锅确实很酥脆，一旦凉了就会软趴趴的，很影响口感。晾干水分后，还有关键的一步，也就是今天要讲的重点，多加的这一步指的就是要放冰箱冷冻，薯条酥脆的关键一步。

第五步：把土豆条装入保鲜袋，一袋装一次吃的量，吃着方便，放冰箱冷冻一晚上，冷冻的土豆条更容易熟口感也更酥脆。

第六步：取一个大碗倒入适量生粉，把土豆条倒入碗中，左右摇晃下沾上一层薄薄的生粉，然后再用漏勺筛一下，把多余的生粉过滤掉。起锅加油，冷油倒入土豆条，冷冻的薯条要冷油下锅哦，这样薯条会由内而外的慢慢炸熟，炸的过程要经常搅动下，让其受热均匀，炸至金黄控油捞出，美味的薯条就出锅啦，趁热撒点盐拌均匀，提味又能保持酥脆感。

炸土豆条酥脆的方法是，一切好土豆条用盐抓均，等盐杀出水来，再用吸油纸把土豆条吸干。

然后锅里放油烧制七成热，导入薯条炸至微黄捞出，等薯条微凉后再倒入油锅继续炸至金黄，即可捞出，等凉后可以吃薯条了，这样的薯条又香又酥又脆，还可以加番茄酱

炸土豆酥脆的方法有多种，如果是单纯的炸土豆片，只需要把土豆切成片泡在水中已除去多于的淀粉，然后放入油锅中炸，这样炸出的土豆片也比较酥脆，如果是炸薯条，就需要在薯条上裹上一层玉米粉，一道炸定型，二道炸酥脆，这样炸出的薯条就会外酥内嫩

土豆去皮切好，把切好的土豆放在大碗里清洗，然后放在沥水架上把水沥干，准备一些面粉，把每一片土豆裹好面粉；

把锅稍微热一热，用大火把倒入锅里的油烧开烧，当然，油量要稍微的放多一些，大概是平时的2倍吧，待油温热一些就可以炸土豆了，注意油温不要全热，大概七分就好；

开始炸的时候要把火从开始的大火转小，然后来回翻煎土豆片的两面，煎到差不多两面都金黄得时候就可以了，最后，可以依据自己的喜好放一些番茄酱、胡椒粉、辣椒粉等调料就可以开吃了

土豆炸的酥脆的方法:

1、首先要挑选品质好的土豆, -般荷兰薯土豆比较适合炸薯条,特别是含水量比较少的土

豆,这样的土豆它炸出来之后,吃起来口感比较酥脆好吃。

2、将买回来的土豆先用水清洗干净,然后再削皮刀削掉土豆皮,先将土豆切成薄厚均匀的

士豆片,然后再切成粗细均匀的土豆条。

3、将切好的土豆条放入盆中,倒入适量的清水浸泡,浸泡5分钟左右,这样做的目的是,

将土豆中的淀粉泡去。然后将泡好的土豆捞出来沥干水分备用。

4、起锅烧水,水开以后将土豆放锅中焯水3分钟左右,豆煮制断生时即可捞出控水备

用。

5、士豆条放凉后,放入冰箱中冷冻半个小时左右。经过冰箱冷冻后的土豆条,下油锅炸出

来口感会更加好吃酥脆。而且炸制过程也不会出现溅油的状况。

6、起锅烧油,将油温烧至六成热时,将冰箱里冷冻好的土豆条拿出来,然后放入油锅中进

行炸制。开始先用中火进行炸, 薯条炸至外表焦黄色时,捞出来控干净油。接下来继续将

油温升至8成热,然后再次将土豆条倒入锅中复炸-次。 薯条炸制金黄酥脆时即可捞出控

油。

7、炸好的暮条控干净油后即可装盘,然后搭配番茄酱-起食 用即可。

小妙招:要想炸好的蓉条金黄酥脆,-定要先将土 豆条放锅中焯一下水 ,然后再入冰箱中

冷藏半个小时。掌握好这几个骤,炸好的薯条不比肯德基里的薯条口感差,吃起来又酥又

脆特好吃。

1/6 把土豆条沥干水，放盆子里

拿吉士粉

2/6 拿吉士粉

向土豆条加吉士粉拌匀

3/6 向土豆条加吉士粉拌匀

再加散装淀粉，拌匀，使得土豆条都均匀的粘有淀粉

4/6 再加散装淀粉，拌匀，使得土豆条都均匀的粘有淀粉

锅内烧油到六七十度的样子离火。土豆条里撒点水，让土豆条上的淀粉都是湿湿的裹着时，用手抓着，散开下入油锅炸制。

5/6 锅内烧油到六七十度的样子离火。土豆条里撒点水，让土豆条上的淀粉都是湿湿的裹着时，用手抓着，散开下入油锅炸制。

我家小宝爱吃这个炸薯条