蒜蓉剁椒的做法

尐憨瀦 1个月前 已收到3个回答 举报
赞

巴黎港尾 2星

共回答了291个问题采纳率：98.5% 评论

原料：

3磅新鲜红辣椒、5到6头新鲜大蒜、2大块姜、1杯高度白酒（找不到米酒，用了40度的伏特加代替）、1/4杯白糖、盐适量（多一点比较好）。

做法：

1、辣椒洗净，晾干水气。这一点很重要，剁椒里面若是混了生水，容易变酸发霉腐烂。

2、大蒜去皮，姜块也洗干净，晾干水汽，讲究的话，可以把姜的皮也去掉，小时候家里做一般不去皮，所以我也不做这一步了。

3、晾好的辣椒剁碎，我偷懒，用了粉碎机，效果差不多，主要是比较省事。 大蒜和姜也放到机器里面打成茸。

4、把辣椒，大蒜，姜，盐，糖和酒放入一个干净无油的大碗拌匀，就可以装瓶了。

14小时前

38

帅不自禁 5星

共回答了56个问题 评论

红椒去蒂和种子。洗净，控干表面的水份。

2/11蒜头放清水里泡半小时。

剥去蒜的外皮，晾干备用。

4/11将蒜放搅拌机里搅碎。

红椒切成圈，再切成小段。

6/11放搅拌机里搅碎。

取一小盆用开水消毒，擦干水份，将红椒和蒜泥倒入盆中。加入盐。

8/11再加入糖

搅拌均匀。

10/11取一消毒好的玻璃瓶，控干水份，将蒜蓉剁椒放入，盖上盖子密封好。

12小时前

44

褐枝红花 3星

共回答了332个问题 评论

用料

小米椒2斤

蒜头5头

肉末2斤

蚝油2大汤勺

生抽2大勺

六月鲜豆瓣酱2大勺

姜一块

盐少许调味

油1斤

桂皮香叶花椒香菜各一把

熟花生，熟芝麻各100克

做法

1、小米椒洗净去蒂吸干水份剁碎备用

2、瘦肉加姜绞成肉末

3、蒜头也用绞肉机绞碎

4、锅中倒油加入桂皮香叶香菜花椒

5、小火炸至变色

6、捞出锅里留油

7、倒入肉末翻炒变白

8、加入豆瓣酱

9、继续翻炒均匀

10、倒入小米椒翻炒片刻

11、加入蒜蓉继续翻炒

12、直至炒出红油加入蚝油生抽再不停的翻炒均匀

13、再加入熟花生熟芝麻

14、继续翻炒加少许盐调味

15、炒出水份后的状况

16、关火后看得见的红油哦

17、晾凉装入无菌无油无水的瓶子密封放入冰箱保存

18、一勺一碗饭又香又辣超鸡好吃

9小时前

36
可能相似的问题

猜你喜欢的问题

热门问题推荐

Copyright © 2024 微短问答 All rights reserved. 粤ICP备2021119249号 站务邮箱 959505@qq.com