香水牛蛙做法

凛生寒 3个月前已收到2个回答举报

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原料：小牛蛙仔10只（重约1500克），丝瓜300克，香芹50克。

调料：香水底料800克，干辣椒50克，干青花椒20克，植物油2000克，香水老油500克，盐5克，料酒10克，红薯粉15克，高汤1000克，葱段5克。

制作：

1、蛙仔宰杀去皮洗净，用少量盐、料酒、红薯淀粉腌约半小时。

2、净锅上火加入植物油烧至六成热，下入腌好的蛙块和切成块的丝瓜滑油40秒，净锅上火加入高汤1000克、香水底料，烧沸后加入蛙仔和丝瓜煮约一分钟放入香芹，推匀起锅倒入汤盆内，撒上少许葱段。

3、另起锅放入香水老油，放入干辣椒、干青花椒，炸香倒入汤盆上即成。

11小时前

共回答了301个问题评论

1、准备所需食材：大蒜籽，大葱切段，洋葱切丝，辣椒切段，牛蛙清晰干净切块，土豆切片。2、辣椒切段

3、这些辅助材料可以按自己口味增减

4、油锅不要太热，放入大蒜籽（不然会焦糊）5、大蒜籽煸炒一下，倒入葱段

6、再倒入洋葱煸炒7、再放入土豆片

8、开始煸炒，不要炒熟，煸炒至五成熟盛出备用9、另起油锅，煸炒牛蛙

10、煸炒五成熟，再将之前的配料倒入锅内一起炖煮（加适量开水）

11、煮开后倒入一小勺白酒（白酒去腥味是最好的）炖煮一会，再倒入六月鲜酱油（这个调料可以按个人喜好放

12、再焖煮二十分钟左右，出锅开吃！

9小时前

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