笋干焖鸭的做法笋干焖鸭怎么做好吃笋干焖鸭

棒棒甜糖 3个月前已收到3个回答举报

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1、提前一晚把笋干浸泡好。我一般都是晚上浸泡，第二天中午煮；

2、鸭肉剁成块，放入清水里，水沸腾后再煮2分钟，然后捞起用流动的水冲洗掉杂质，沥干备用；

3、锅内下油，把姜片和鸭肉放入炒锅内，我买的这个鸭子比较肥，炒的时候鸭皮会出很多油，所以我没放油，直接用中火翻炒，一直炒到鸭肉鸭皮微微的焦黄色；

4、炒到鸭肉焦黄时会出很多油了，可以用勺出一些油，留点底油就行了，然后把鸭肉拨到旁边，放入白糖炒融化，白糖融化后把鸭肉拨下来一起翻炒1分钟；

5、把笋干切成尾指长的块；

6、把笋干倒在鸭肉上面翻炒均匀；

7、放入没过鸭肉的水量，加葱白和干辣椒；

8、淋入生抽，老抽和料酒，然后翻拌均匀，大火煮开后转中小火焖煮45分钟；

9、煮到汤汁变少后调一点淀粉水倒进去翻炒，直到汤汁稍微有点稠即可；

2小时前

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把笋干在清水中浸泡一会儿，然后把腊鸭切成片，然后倒入锅中，闷熟

1小时前

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步骤

1.笋干提前泡发，撕成小块，鸭肉斩小块

2.笋干出水去掉涩味

3.鸭肉出水备用

4.煸香姜葱蒜

5.下鸭肉翻至炒出油

6.倒入笋干继续翻炒，放生抽，老抽翻炒上色

7.倒入清水末过食材，大火煮开关小火慢慢焖

22小时前

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