牛肉码子的正宗做法

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主料:牛肉500g

辅料:干辣椒段少许，蒜2瓣，豪吉川麻辣香汁3勺，鸡精1勺，豆瓣酱半勺，料酒1勺，姜3片，盐1勺，黄豆芽250克，香菜100克，椒盐粉50克，生粉1勺，蛋清一个，胡椒粉1勺，白芝麻1克

烹饪步骤：

1、新鲜牛肉洗干净沥干水分，切薄片

2、用料酒，盐，鸡蛋清，椒盐粉，腌制入味，用油锁住水分。

3、热锅冷油下大蒜子，豆瓣酱爆香，干辣椒段，生姜倒入一碗水。4、汤汁烧开，下黄豆芽放鸡精，生抽老抽蚝油调味煮开捞出豆芽放碗里。

5、快速下牛肉片煮开即可，装入碗中撒一点椒盐粉，香菜根，干辣椒粉淋上热油。

6、最后装盘撒一点白芝麻

11小时前

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1. 将牛肉顺肉纹切成拳头大小的块，用开水焯透，去净血沫后捞出；

2. 将大葱、姜择洗干净，切成块；

3. 将葱姜块与蒜、精盐、酱油、面酱、白糖、料酒、香油、肉料35克一起放入锅中，加入牛肉汤烧开，煮成酱汤；

4. 将牛肉放入酱汤锅中，以漫过牛肉为准煮5～10分钟，改微火焖约2～3小时，保持汤微开冒泡，要勤翻动牛肉，使之受热均匀；

5. 待汤汁渐浓，牛肉用竹筷子可以扦透时捞出，晾凉后切成薄片，即可装盘食用。

9小时前

共回答了374个问题评论

准备材料：牛肉500g、西红柿100g、洋葱片100g、胡萝卜100g、土豆块100g、食用油20g、花椒10g、小茴香10g、八角3g、百香果10g、甘草10g、香叶5g、姜5g、葱5g、盐6g、生抽15g。

1.西红柿去皮切块。

2.牛肉焯水去腥去血沫。

3.倒入食用油，花椒、百香果等辅料，大火爆香。

4.倒入牛肉，翻炒均匀。

5.加盐、生抽，翻炒均匀，倒入西红柿。

6.倒入砂锅中火炖1小时。

7.一小时候即可食用。

6小时前

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