如何做南瓜素馅包子

食材：南瓜350克，鸡蛋3个，香葱3棵，面粉400克。

做法：面粉加2克食盐、2克酵母用冷水和成面团后，饧面一个小时。鸡蛋打入碗中搅拌均匀。南瓜去皮擦丝。香葱切末。

起锅热油，油热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌成碎块后关火，放凉剁碎。南瓜丝加5克食盐腌制二十分钟后，用布包起来挤干水分剁碎放入盆中，再倒入鸡蛋碎块，放入香葱末，加适量精盐、白糖、白胡椒粉、老抽、蚝油、花生油、鸡精，搅拌均匀。

把饧好的面条放入案板上揉面一分钟，揉匀后切成面剂子，把面剂子用手压扁，放入拌好的南瓜馅儿包好。包完后把包子放入大蒸锅，大火蒸二十分钟关火，取出即成。

把南瓜洗干净削皮后切成小丁，取一根红萝卜洗净切成小丁，清洗一大把葱，控干水分后也切细，三样搅拌后，加入生姜沫，盐，五香粉，味精浇油后搅拌就行了。

首先把南瓜切块，接着就把南瓜放在蒸锅上面蒸十分钟到十五分钟。感觉用勺子能够压碎为好。接着放入糖跟南瓜搅碎。接着用来包包子可以。

买的新鲜的南瓜去皮擦成丝，豆腐切丁，一起放入盆里，上面放葱末姜末，放老抽生抽蚝油盐，花椒炸香，泼到南瓜丝和豆腐丁上，拌匀。

面放酵母粉和一点白糖，五十度热水和面，放温暖的地方发酵，面发好，揉面排气，切剂子，包包子，再醒发十五分钟，蒸锅大火蒸十五分钟就好了。

主料：

面粉450克、南瓜250克、鸡蛋2个

辅料：

酵母粉1.5克、 清水240克、 盐3克、 葱1段 、包子调味粉1.5克、 生抽5克、 老抽2克、 香油3克 、姜粉0.5克、 食用油适量

做法：

1、酵母粉与清水混合后，倒入面粉中和成稍软的面团，饧发20分钟

2、南瓜鸡蛋馅的原料：南瓜、鸡蛋

3、锅内倒入油2克，倒入打散的鸡蛋，炒成碎备用

4、南瓜用叉板叉成丝，我用的是比较细的，所以可以直接做馅

5、南瓜中加入葱花、包子调味粉、鸡蛋碎、生抽、老抽、姜粉、食用油3克搅拌均匀

6、加入香油后再搅拌均匀备用

7、面团饧好后，移到面板上，揉搓排气

8、搓成长条后，切成等大的小面剂

9、将小面剂擀成四周薄中间厚的圆面片

10、取适量的南瓜鸡蛋馅放在面片上，用提褶法包成小包子，包好的包子饧发10分钟，锅中烧开水，将包子放入锅中，大火蒸制15分钟即可