人贱没跌门 4星
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一、夹子肉：夹子肉是猪前腿上方猪脖子后面的肉，由于猪运动时，这个地方经常会运动，导致这个地方的肉非常有劲。如果用这个地方的肉腌制腊肉，既能减少肉中水分的流失，还能使腌出来的腊肉吃着更香更有劲。屠夫家腌肉时都会选用夹子肉。而腌好的夹子肉不管和什么蔬菜一起炖煮，不管炖出来时间，腊肉的香味都非常浓郁。所以建议大家腌腊肉时，尽量选择夹子肉。
二、五花肉：五花肉就是猪肚子上的肉，这部位的肉很少活动，而且五花肉中的油脂比较多，腌好的腊肉进行晒制时，或者炒制时会流失很多油脂。如果家里喜欢吃肥肉，或者喜欢用腊肉熬莴苣或者熬白萝卜
16小时前
相见不配 3星
共回答了360个问题 评论
用中间部位的猪肉，反正不要头尾的，1斤肉3钱左右的盐，腌制晚一晚上或一天晾晒或熏干就可以了。
14小时前
回答问题
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