鲤鱼跳龙门的做法详细介绍

日耳曼战车 4个月前 已收到1个回答 举报
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鲤鱼跳龙门的做法详细步骤

1. 鲤鱼宰杀刮鳞，开膛，取出内脏及鱼鳃，洗净，将两侧剞上十字花刀，放一盘内，用调味料腌渍；

2. 用蛋清、淀粉调制成糊；

3. 把洗净的白萝卜雕一牌坊式的龙门，放在鱼盘的一方；

4. 炒锅内放油，上火，烧至七八成热，将鱼抹上粉糊，炸至金黄色时捞出，放在鱼盘的另一方；

5. 炒锅留底油，下入葱末、姜末，加白糖、番茄酱、高汤、醋、盐，勾粉芡，放入蒜泥，打上明油，起锅浇在鱼身上即成。

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