怎样炸带鱼酥

食材:带鱼三斤、淀粉一斤、椒盐15克、盐适量

第一步、把带鱼清洗干净，然后晾干，不要带水。

第二步、淀粉加入鸡蛋清、水、料酒、盐等和成面糊。

第三步、把带鱼放入淀粉面糊，使之尽量多粘淀粉糊在表面。

第四步、锅里放油、加热，到滚开开始冒烟。

第五步、夹带鱼入锅，炸3分钟就出锅

1. 带鱼2斤，两面改刀，切大块。

2. 腌制：蛋黄2个、葱姜少许、料酒5克、食盐3克、鸡精3克，抓匀腌10分钟。

3. 带鱼裹上淀粉，6成油温下锅，炸至金黄酥脆捞出，撒上烧烤料即可。

用料：带鱼300g，面粉适量，鸡蛋1个，面包糠，料酒，盐，十三香

做法：

1:我们将带鱼清洗干净，去内脏去黑血，带鱼表面银层可不去。

2:用厨房纸吸干水分，随后加入盐，料酒和十三香腌制20分钟，如果自家有腌料的话直接用腌料，进行腌制。

3:腌制好后，我们加入面粉，使每片带鱼的两面都粘均匀，随后再加入两个鸡蛋，跟上个步骤一样，将带鱼的每个面粘均匀，最后加入面包糠，多次少量的倒入，也使其每面都粘均匀。

4:起锅烧油，可以多倒些，大火，油开后，快速放入带鱼，防止有些炸的老。经常翻面，变金黄色飘起来捞出。放置几分钟后可以再复炸一次，这样美味的一道炸带鱼就做好了。

主料：带鱼1条

调料：老姜2片、盐1小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.5小勺、五香粉0.5小勺、蚝油1.5小勺、植物油3汤勺、干淀粉100克

做法步骤：

1.带鱼去掉头尾，去掉肚腹，撕掉肚腹里的黑膜，洗净切段备用；

2.带鱼两面分别划3刀，再切点姜丝；

3.带鱼装进容器里，放入姜丝，调入适量盐；

4.调入适量料酒；

5.再调入适量胡椒粉，五香粉；

6.再调入适量蚝油；

7.戴上一次性手套，将带鱼和调料抓匀后，盖上保鲜，放入冰箱冷藏30分钟以上；冷藏后的带鱼取出，调入适量植物油，再次拌匀，这步是关键，不能省略；

8.拌匀的带鱼，裹上一层干淀粉后，拍掉多余的淀粉；

9.锅里稍微多到一点油，烧至7分热时，将带鱼放入锅里炸；

10.用小火炸至两面金黄即可，带鱼两面都炸透后，捞出控油即可。