孜然肉片王刚的做法

食材用料

五花肉300g，孜然粉适量，葱两根，盐适量，生抽一勺，耗油一勺，五香粉适量，生姜四片，蒜三瓣

1，五花肉洗干净

2，生姜、大蒜、葱切碎

3，五花肉切薄片

4，用所有辅料搅拌均匀腌制

5，包上保鲜膜放入冰箱冷藏一晚上

6，热锅，不要放油，放入五花肉，中小火慢煎

7，会出很多油

8， 倒出油

9， 出锅洒上孜然粉，熟芝麻即可

。

用料

里脊肉 500g、盐 一小勺、鸡精 一小勺、辣椒粉 适量、孜然粉 适量、白芝麻 适量

做法步骤

步骤 1

里脊肉洗净切片，用厨房用纸把水吸干，接着把盐，鸡精，辣椒粉，孜然粉放到肉中，用手充分的揉搓，使调料均匀的覆盖在肉上，腌到肉变软就可以了，时间久点更入味。

步骤 2

锅中加入大勺油，待油热后放入腌制好的里脊肉翻炒，两分钟就可以了，这时候肉很嫩，我喜欢干一点口感的，所以炒了七八分钟。

步骤 3

出锅撒上白芝麻就完成啦！

猪里脊300克

鸡蛋1个

香菜1棵

洋葱半个

辅料

孜然适量花生油适量料酒8克白芝麻少许盐4克酱油少许蚝油5克淀粉少许

步骤1

猪肉切片的方式是要顺着肉的纹理来切，不然切得不对可就闹笑话啦，切好的肉片放一个蛋清，蚝油和料油用手抓拌均匀，再撒一把淀粉，让淀粉均匀地裹在肉片上，放在一边腌制10分钟，

步骤2

将半个洋葱切丝备用，切洋葱的时候会辣眼睛，这里教你一个小妙招，把也上沾上清水再切，这样就不辣眼睛了，

步骤3

炒锅先烧热，再放花生油，也就是热锅凉油，待油温升上来后先炒肉片，把肉片全部倒入炒锅里，翻炒至肉片变色，不需要加任何佐料

步骤4

盛盘备用，

步骤5

另起锅，油热后把洋葱放入锅里翻炒出香味，因为放了洋葱，所以不需要再切葱姜来爆香了，接着倒入炒好的肉片一起翻炒，点少许的酱油继续翻炒，等肉片基本炒熟了撒孜然和白芝麻翻炒均匀，

步骤6

香菜切段，最后放入香菜段翻炒均匀，加盐调味出锅啦。

主料：羊肉片200g

辅料：葱1段，姜2片，干辣椒适量，花椒粒8粒，料酒1勺，生抽1小勺，孜然粉4g，辣椒粉4g，盐适量，香菜1根，新鲜红辣椒适量

做法：

1.羊肉片取出稍微解冻。

2.两片生姜切丝。大葱一段斜切。干辣椒一小撮，花椒8粒。一根香菜切段，孜然粉4g，辣椒粉4g，盐适量。

3.炒锅放少许油，下入花椒炸香后捞出不用。

4.炒锅下入葱、姜、干辣椒、新鲜辣椒炒出香味。

5.下入羊肉片翻炒。

6.炒至羊肉变色，加入料酒一勺，生抽一小勺。

7.加入孜然粉和辣椒粉，调入适量咸盐翻炒均匀，关火。

8.加入香菜拌均，盛出。

9.出锅成品

孜然肉片做法如下↓

1准备好一块前腿瘦肉，前腿肉比较嫩的，喜欢羊肉也可以。

2把肉去掉筋膜，切成不太薄的肉片。

3把肉片里放点淀粉，再放孜然粉，喜欢味道大的放点生抽和辣椒粉。

4这时觉得有些干了，需要加一些水再调匀，水要少量多次来加。让每片肉都喝饱水，这样肉会更嫩。

5然后锅里放油，放肉片翻炒，火不要太大。

6等肉片都变颜色后就可以关火了。

7然后把平底锅向一侧倾斜，让多余的油留下来。

8然后盛起孜然肉片即可