川菜红烧鲍鱼怎么做

嗨美囡 1个月前 已收到3个回答 举报
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吹箫词题 4星

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食材：鲍鱼10只，粉丝1扎，酱油1汤匙，葱1根，蒜1个，蚝油1汤匙，黄酒适量

做法：粉丝用热水泡软待用；小鲍鱼沿壳挖出，用牙刷仔细清洗刷去黑色污渍，洗干净的小鲍鱼用刀在表面打上刀花，泡软的粉丝卷成团放在小鲍鱼壳上，蒜切成末，一半油锅里炒一下，和另外一半蒜末调入蚝油，少许美极鲜酱油，黄酒一起拌匀，将调好的蚝油汁少许淋在粉丝上，再少许淋在小鲍鱼的表面，入开水锅中蒸5分钟，蒸好的小鲍鱼取出，铺上葱花，烧滚热的油浇上去即可！

21小时前

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捂热我 2星

共回答了220个问题 评论

做法：

1. 鲍鱼解冻洗净

2. 用小刀轻轻取出鲍鱼，剔除内脏

3. 鲍鱼清洗干净，准备葱姜

4. 在鲍鱼上面切上十字刀

5. 葱姜、香菜切末

6. 在碗里加味极鲜酱油、白糖、醋、白酒、盐、淀粉和水调匀

7. 锅内放油，加葱姜爆香

8. 加入鲍鱼翻炒

9. 加一点水煮开

10. 再加入调好的汁，煮2分钟

11. 撒入香菜、蚝油翻炒均匀即可

19小时前

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小航先森 4星

共回答了436个问题 评论

1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

（有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。所以建议去其内脏）2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。最后装盘时用。3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘

16小时前

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