大骨头汤做火锅汤底

情愛徒 3个月前 已收到2个回答 举报
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陪我浪漫 2星

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1、把买回来的大棒骨先洗干净。

2、将猪大骨切成块，分次换水，让血水充分流出。大约泡半个小时到1个小时左右以上，中间不要忘记换水。

3、大棒骨凉水下锅，凉水下锅可以让没有完全泡出的血水继续往外流，如果是热水，血会迅速凝固这样做出的汤不白。

4、煮开以后，保持大火沸腾，撇掉表面上的浮沫。

5、撇干净以后加入葱段和姜适量，然后改小火熬至，这样汤会容易白，也会更香，但要注意火力不要大。

6、大约熬1小时左右，浓浓的麻辣烫骨汤就熬好了。

12小时前

31

巨根野爹 3星

共回答了364个问题 评论

步骤/方式一

用料

火锅底料 包

干辣椒 个

老抽 勺

姜蒜 片

龙骨 1斤

各种烫菜随意

八角

香叶

耗油

黄豆酱

配料，姜蒜大葱，干辣椒，桂皮，八角，香叶，

步骤/方式二

排骨洗干净

步骤/方式三

锅热倒油，下排骨炒到变色

步骤/方式四

老抽上色

步骤/方式五

加配料，料酒

步骤/方式六

两大勺耗油，一大勺黄豆酱

步骤/方式七

加开水，加火锅底料（半份），把成块的底料煮开煮化

步骤/方式八

倒入高压锅，上气5分钟关掉

步骤/方式九

锅底已经搞定了，倒入等等吃火锅的锅里，找得到的话把八角香叶给挑出来扔掉

步骤/方式十

可以先装出来一盘酱大骨吃着，锅里加汤，煮开就可以开始烫火锅了，

步骤/方式十一

煮火锅

2

方法二

步骤/方式一

洗好的排骨，凉水下锅加入适量料酒焯水去浮沫。

步骤/方式二

凉水再次清洗备用

步骤/方式三

锅中再次换清水，将大葱， 香菇 ，姜片 ，枸杞 ，大枣，柠檬， 花椒 ，麻椒 ，八角 ，香叶， 桂皮和排骨加入锅里开火煮。煮个二十分钟加盐再煮十分钟放一边备用。（把煮过的柠檬片捞出来 丢掉）

步骤/方式四

油锅将大葱 ，花椒 ，八角 ，姜片，爆香炸至金黄。

步骤/方式五

再将火锅料加进去

步骤/方式六

小火将火锅料融化

步骤/方式七

把排骨汤和排骨倒进去搅均匀

步骤/方式八

放入自己喜欢的菜边煮边吃就可以了

11小时前

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