菜饭怎么做好吃入味

菜饭怎么做好吃，这几步轻松引爆味蕾

一、菜饭用料

首先我们需要准备如下材料，包括大米1杯 水1杯半 火腿肉适量 青菜 3-4棵 食用油1汤勺 食用盐少许即可。

二、菜饭做法

1.这个第一步我们要将大米充分清洗干净，然后按照科学的1：1.2的比例加入清水。紧接着将切好的火腿肉放入锅内，火腿肉的大小可以根据个人喜好来。一般肉切得小一点，就能和米饭完美的融为一体，香味会更加诱人。

2. 待准备好以上的所有环节后，即可开始煮饭了，与此同时，可以将青菜洗净切碎。如果将青菜叶和梗分开，整个菜饭的颜值会更高，不妨试试。

3.等到锅里烧热以后，我们就可以加入适当的油，香味更容易出来，再用大火炒青菜梗直到炒到软软的便于下饭为止。紧接着往锅里倒入青菜叶煸炒片刻，放入少许盐即可关火。

4.这时候锅里的米饭也煮的差不多了，即可放入炒好的青菜翻拌一下，适当加入盐巴提味即可。如果想要再入味儿一些，建议在锅里多闷5分钟，这时候就不要心急了，多等待一会儿是可以保证一份色香味俱全的菜饭火热出炉。

制作过程

01

第一步：处理食材

将青豆、3调羹咸肉丁、鲍鱼丁、青菜丁分开炒制，各加入半调羹至一调羹的油，待油热后，放入食材。

炒制香菇丁时需要比其他食材多放半调羹油，另外，青菜丁和香菇丁在炒制时还需要加一茶匙盐。

炒制时放的油会浸入菜饭，使菜饭更香。

接着，用1碗水将5颗瑶柱泡发后撕开。

泡过瑶柱的水留下，

用来焖煮米饭更有鲜味。

02

第二步：焖煮

开大火，先将猪油涂到砂锅的底部和周围。

这样会让米饭产生锅巴，

口感更丰富。

将1碗泡过瑶柱的水，和1碗大米倒入砂锅中，盖上锅盖，煮大约3分钟。

米和水的比例是1:1，

因为青菜还会产生水分，不需要放太多水。

水开后，加入半个土豆、香菇和咸肉，盖上锅盖焖煮30分钟。

03

第三步：再次焖煮

打开锅盖，放入青菜、鲍鱼和青豆，并在顶上铺上瑶柱丝。

后放这几样菜，不仅青菜能保持嫩绿不烂，

也能防止青豆过多出水，

还保持了鲍鱼的鲜嫩。

最后用中小火再焖5分钟，这一锅咸肉菜饭就完成了。

将青菜洗净沥干，咸肉切成薄片。青葱洗净后切碎，姜洗净后切丝。

锅中倒入油，待油7成热时，倒入青菜，翻炒至菜稍软即可，不可炒至出水。

大米淘好后，放入电饭锅，倒入炒好的青菜，咸肉，搅拌后盖上盖子，按下开关煮，开关弹起后，拔掉电源，用余温继续焖30分钟。