扒肉条家庭做法

材料

　　牛头肉500g，盐，糖，酱油，八角，生姜，大葱，桂皮，香叶，辣椒，花椒，丁香

　　做法

　　1.牛头肉整理干净，放锅里煮一开，捞出洗净，再放锅里住一次，这次锅里加料酒，葱姜

　　2.去一大锅，放入牛头肉，加调料，盐，糖，酱油加满水，慢炖60分钟多，至烂

　　3.取出卤好肉切片，放炒锅里，加少许水、盐、糖调味，晃动炒锅使肉不要沾锅，烧开后，勾芡出锅。

主料：猪五花肉500克。

配料：盐、葱、姜、花椒、八角、香叶、桂皮、小茴香、干辣椒各少许，酱油、老抽、料酒、冰糖各适量。

做法：

1、将五花肉用火燎皮后泡入水中10分钟，捞出用刀刮净表面，冷水下锅加葱姜块料酒汆水。

2、另起锅放少许油加冰糖炒糖色，加开水，放调料包，盐，煮20分钟成卤水。

3、五花肉防入卤水中煮30分钟，捞出控干水份备用。

4、锅中加油烧至六成热，下入五花肉炸至表面金黄色。

5、将炸好的五花肉放入卤水中浸泡20分钟，捞出晾凉备用。

6、将肉切成5毫米的厚片，皮向下码放在碗中，加入卤肉原汤，放葱姜料酒，上蒸锅蒸1小时，扣在盘中。

7、将蒸肉汤烧开加水淀粉勾欠，加明油，将欠汁浇在肉条上即可。

主料：牛肉600g

辅料：油适量、盐适量、酱油适量、料酒适量、大料适量、淀粉适量、葱适量、芝麻油适量、姜适量

扒牛肉条的做法：

1、将牛肉整块放入冷水内泡透，洗净血水，放入沸水锅中焯水后捞出洗干净。

2、牛肉放入电压力锅内胆，加葱姜。

3、再加清水，放入电压力锅。

4、选择营养炖，适中档。

5、压力锅解压后捞出牛肉晾凉，将牛肉切成大小、薄厚适中的条。

6、净面朝下，码入碗内，碗中加入酱油、 盐、料酒、葱段、姜片、大料。

7、再加煮牛肉的原汤，将碗入蒸锅，旺火蒸20分钟。

8、去掉八角、葱姜，滗出汤汁，将牛肉扣入平盘内。

9、蒸牛肉的汤倒入炒锅内，加入酱油烧沸，用水淀粉勾芡，淋芝麻油成芡汁，将芡汁浇在牛肉上即可。