雪蟹怎么做好吃

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食材：雪蟹400克，

调料：大葱10克，姜10克，醋5克

做法

1.葱洗净切成葱段；姜洗净切片，再将一半姜片切成姜末；

2.先将蟹宰杀干净，将蟹爪切掉，再将蟹心切为件，又将蟹螯切为两段拍裂，又再将蟹盖剁为圆菜小块；

3.砌在碟上，砌时，先将蟹螯放在碟底，再将蟹心逐件排在蟹螯周围砌为圆形，又将蟹盖放在最上面，随将蟹黄逐粒放在蟹心中，再将余下的蟹黄放在每小块的蟹盖上；

4.加上生葱、姜，放入笼内蒸至熟；

5.弃掉姜、葱，跟姜茸、浙醋同上便成。

15小时前

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食材明细

主料

雪蟹500克

辅料

葱50克

姜50克

配料

食用油30克

料酒10克

咸鲜口味

爆工艺

十分钟耗时

简单难度

姜雪蟹的做法步骤

1

雪蟹解冻后（最好是自然化冰）清洗干净。

2

把洗净后的蟹腿用剪刀剪成约3厘米长的段，以便于入味和爆炒。

3

葱切断，姜切片待用。

4

坐锅倒油，待油温六成热下入葱姜爆香后大火下入蟹段，烹料酒爆炒约一分半钟出锅装盘即可。

小窍门

因海蟹本身就有咸味故做此菜不用放盐，这样才能吃出雪蟹的鲜美味道。我做这道菜其他调料也基本没放，为的就是尽量的把雪蟹的原汁原味充分挥发出来。

13小时前

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