炒粉是怎么做的

食材：米粉、瘦肉（用生抽胡椒粉腌制一下）、鸡蛋、西葫芦、小白菜、辣椒、蒜、葱；

做法：

16米粉冷水下锅，煮8到10分钟，粉能掐断就可以捞起过凉水洗两遍；

2.油热先下鸡蛋炒香，盛出备用

3.再倒点油，油热炒香瘦肉

4.可以放一点点老抽，然后放蒜和辣椒炒香，再放西葫芦炒几下，倒入前面炒好的鸡蛋，就可以下粉了，炒匀后放一勺生抽、两勺老抽、一点点盐，再放小白菜，炒匀后放点干辣椒末、蚝油鸡精，最后放葱就可以起锅啦

主料：对虾一斤

辅料：龙口粉丝一百克、葱姜少许、蒜子多些

调料：生抽十克、陈醋三克、香油少许、糖三克、盐适量

步骤

一、首先准备龙口粉丝清洗几遍，然后放入冷水中浸泡三个小时，葱姜切成末备用

二、然后将对虾清洗干净去除虾头，并用刀将虾背部划开（划开背部可以让大虾更容易入味），去除黑色的泥肠

三、接着将调料搅拌在一起，搅拌均匀调成调味汁，放在旁边备用，龙口粉丝清洗一下，用剪刀切成两公分左右段状，然后把蒜子用刀给剁成蒜泥

四、把开了背的虾均匀地铺在盘子中，再把粉丝放在大虾上面

五、锅里烧油烧热，倒入切碎的葱姜蒜用小火煸炒，煸炒到鼻子闻到香味，均匀的铺在虾身上，再把提前调好的料汁浇在大虾表面

六、最后蒸锅里加水烧开，待水开后放入盘子，见上汽蒸八分钟倒出来

正宗炒粉:

原料:水空心菜、肉丝、米粉、葱、酱油、盐、味精。(十三香、辣椒粉、芝麻油随个人喜好)

把米粉放热水里煮熟，捞出，放冷水里过一下，再晾干，注意晾干放置时间的长短会影响到炒粉的硬度和口感。大火，加油，油热放肉丝炒几下，变色，放空心菜，炒熟，放米粉，马上再放酱油，翻炒几下使粉上色，放盐、辣椒粉、翻炒入味，快出锅时放葱和味精再翻炒几下就可以出锅了。

PS:炒粉容易粘锅，所以我喜欢多放点油先煎个荷包蛋，要煎熟，把荷包蛋装盘，再用剩下的油炒粉就不会粘锅了。当然锅要先是干净的。

瘦肉切细丝，加一点盐用生粉拌匀，加一点油，再拌匀。这样可使炒出的肉更嫩点。

炒粉首先将粉放入常温水中浸泡大约一小时左右。然后锅放水烧开后将粉放入开水中煮熟，再将粉捞出用冷水冲干净，沥干水分，起锅放油，下自己喜欢的佐料之后放粉和调料搅拌均匀，起锅装盘就可以啦。