橡栗粉的正宗做法

拗不过命运 1个月前已收到3个回答举报

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1 收集橡子颗粒果实，橡子成熟后会从树上掉落下来，此时可以进行采集。

2 把收集起来的橡子果实晒干，当果实有裂缝时剥去外壳，再把剥开的果肉晒干（如果不晒干，直接洗粉，橡子粉是不会沉淀的）。

3 把晒干后的橡子果肉浸泡在水里，浸泡10-15天，且每天换一次水（使单宁酸浸出，换水去涩），直到完全浸泡开橡子果肉，再把橡子果肉捞起，磨粉。

4 磨成橡子淀粉，此时的橡子淀粉是湿的，需在容器中重复搅拌，沉淀，过滤数次（去涩味，一般三五天过滤一次），待浸泡的水雾涩味时，将淀粉沉淀上层的水除去（民间用草木灰吸去上层未去完全的水份）。

5 取出橡子淀粉，此时橡子淀粉呈块状，晒干的过程中需将其弄碎呈粉末状。

21小时前

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用料：橡栗粉，红椒，麻辣调味，蒜

做法：

1、准备好食材，把橡栗粉洗干净；

2、用刀把橡子粉切成两厘米正方块大小；

3、把红椒洗干净，用刀切成小丁状，再把蒜末切好备用；

4、自制好麻辣调味包或在烤鸭店里购买；

5、把准备好的麻辣调味包均匀的淋在橡子粉上面，再把红椒丁和蒜末撒上面，食用的时候调拌均匀即可。

19小时前

共回答了200个问题评论

1.橡子凉粉切成一口大小的小块备用。

2.韩国泡菜和紫菜切成小条备用。韩国泡菜中加入几滴香油、少许白糖搅拌均匀。

3.鸡蛋打成蛋汁备用。加入 1点点盐、几滴料酒。

4.锅中涂抹一层底油，小火加热。

5.倒入蛋汁，摊成薄饼。盛出放凉。

6.放凉的鸡蛋饼，卷成卷切成丝备用。和切好的紫菜条和泡菜条放在一起备用。

7.煮汤底，水 1L、小银鱼干 15只、萝卜 1块、海带 1小块、大葱 1/2根、料酒 1大勺、酱油 1大勺、蒜末 1大勺、盐少许开始煮。小火煮30分钟即可。煮好后，把左右的材料捞出扔掉。光留清汤备用。

8.碗中放入切好的橡子凉粉，再把切好的紫菜条、泡菜条、还有紫菜条放在橡子凉粉上面。

9.倒入煮好的汤底，并撒入葱花。这道《热汤橡子凉粉》就可以上桌了！

16小时前

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