临清地摊砂锅的做法

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食材：黑腿鸡半只，生抽2勺，老抽1勺，白糖半勺，蚝油1勺，葱半根，蒜瓣5个，生姜4片，花椒、八角适量。

锅饼：面粉120克，清水65克，盐1克。

【具体做法】

1、黑腿鸡剁好直接清洗干净，跟清水一起入锅，煮开后继续煮5分钟，捞出清洗干净沥干水分。葱姜蒜、大料备好。

2、砂锅中倒油，油热倒入葱姜蒜、大料炒出香味。

3、倒入沥干水分的鸡肉翻炒，将水分炒干，鸡皮收紧微黄的程度。

4、倒入开水，加入生抽、老抽、蚝油、白糖。大火煮开转小火炖15分钟。

5、面粉中加入食盐拌匀，再倒入清水揉成光滑的面团。

6、将面团分成小剂子，揉圆按扁放入清水中浸泡10分钟左右。

7、鸡肉炖得差不多了，取一块面团，放在左手掌心，用右手将面团往前推往后推，两手拿起往两头抻，这样一块薄饼的胚子就做好了。

8、将锅饼沿着锅边贴好，将一头贴在锅沿上，一头直接放在鸡肉上面

9、盖上锅盖继续炖10分钟。鸡肉熟透了，饼子也熟了。

8小时前

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大白菜适量、红薯粉条1小把、北豆腐1块、大料2个、盐1勺、葱花适量、姜3片、干辣椒2个、蚝油1勺、味极鲜2勺、老抽1勺。

做法：

1、大白菜用清洗清洗干净，然后切成小块备用。

2、起锅倒入适量的清水烧开，水开后放粉条下煮软备用。

3、另起一锅倒油烧热，然后放八角、葱花、姜片、干辣椒段爆香。

4、然后把切好的白菜放入锅中炒软，再加蚝油、味极鲜、老抽和适量的清水炒匀。

5、把所有材料倒入砂锅，大火烧开，然后放煮软的粉条，切小的北豆腐，盖上盖子，转小火炖煮20分钟。

6、出锅前加入适量的盐调

6小时前

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