为哀而哀 4星
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用料：三黄鸡 1只、小米椒 适量、藤椒 适量、尖青椒 适量、料酒 3勺、白胡椒粉 少许、葱结 2个、姜 3片、花椒 适量
1、首先先把小米椒、尖青椒洗干净，然后切碎。
2、再撒上一层薄盐和生抽，腌制15分钟左右。
3、清水中放入鸡、3片姜、2个葱结、3勺料酒和适量花椒，炖煮12分钟左右。
4、时间到后，取出整鸡投入冰水中直至完全凉透，即可食用。
5、锅中的鸡汤不要倒掉，盛出放在一旁备用。
6、锅中热油，下藤椒充分炸出香气，然后捞出。
7、这时候把过油后的藤椒、腌好的小米椒、尖青椒、3勺生抽、4勺鸡汤、3勺清水和少许白胡椒粉先准备好。
8、然后把步骤七的所有用料混合均匀，调成汤汁即可。
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